Volgens het traditionele Griekse recept wordt citroensoep bereid met toevoeging van oregano. Als u dit supplement niet kunt gebruiken, vervang het dan door peterselie en dille. Griekse citroensoep is een favoriet gerecht op warme zomerdagen.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 2 liter kippenbouillon
- - zout
- - gemalen zwarte peper
- - 120 g fijne vermicelli
- - 2 middelgrote citroenen
- - 3 eieren
- - olijfolie
- - 1 bosje oregano (dille of peterselie)
Gebruiksaanwijzing
1
Breng de kippenbouillon op laag vuur aan de kook. Strooi vermicelli en kook tot de pasta gaar is.
2
Doe de citroen vijf minuten in heet water, pers het sap eruit en voeg een kleine hoeveelheid olijfolie toe (1 eetlepel).
3
Snijd de tweede citroen in dunne plakjes (ringen of halve ringen). Was greens goed en hak ze fijn. Klop de eieren los en voeg gekookte groenten en citroensap toe. Meng alles goed door elkaar.
4
Zodra de noedels koken en klaar zijn, haal je de soep van het vuur en giet je er langzaam de eimassa in, terwijl je de bouillon constant roert met een lepel.
5
Voeg naar smaak peper en zout toe. Leg voor het opdienen een paar schijfjes citroen op elk bord.