Filo is een deeg zonder eieren en melk, erg populair in Griekenland, doet enigszins denken aan traditioneel bladerdeeg, maar wordt op een iets andere manier bereid. Filo-pasteitjes zijn buitengewoon lekker en smelten gewoon in je mond.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
- - 5 glazen tarwebloem;
- - 1 theelepel zouten;
- - 2, 5 eetl. water;
- - 5 el olijfolie;
- - 2 el citroensap.
Handleiding
1
Zeef de bloem, zodat het deeg malser wordt. Meng 4, 5 kopjes bloem met zout en voeg geleidelijk water, gecombineerd met citroensap en olijfolie toe, roer grondig. Als het deeg te droog lijkt, voeg dan wat meer water toe.
2
Verdeel het deeg in 5 gelijke delen en rol er balletjes van. Bestrooi de balletjes van het deeg met bloem en wikkel ze in met huishoudfolie en zet het deeg 1 uur in de koelkast.
3
Dek de keukentafel af met een katoenen doek die overtollig vocht absorbeert en besprenkel de doek met bloem. Kneed elke bal grondig van het deeg en zet het deeg 10 minuten opzij.
4
Gebruik een lange deegroller om het deeg zo dun mogelijk te maken. Plaats daarna de deegroller vanaf de ene rand van het deeg en rol het in een rol, draai het op de deegroller en wikkel het deeg vervolgens af door de deegroller tegen het tafeloppervlak te drukken. Rol en draai het deeg tot je een dun (ongeveer 3 mm) en een groot vel krijgt.
5
Neem het deeg met je handen zodat je een luifel hebt en rek het uit als een pizzadeeg, draai zachtjes van het midden naar de rand totdat het bijna transparant wordt. Je kunt ook op een andere manier handelen: haak het deeg over de rand en begin de laag voorzichtig met je vingers uit te rekken.
6
Vouw de deegvellen op elkaar en snijd de rechthoeken van het formaat dat je nodig hebt, gebruik het onmiddellijk. Als u niet van plan bent om er meteen na het maken van het deeg taarten van te bakken, strooi dan de deeglagen met zetmeel, wikkel het in met een katoenen doek en zet het in de vriezer.
Let op
Dit recept voor Grieks deeg zonder eieren is handig omdat het filodeeg dat erbij is bereid lang in de vriezer kan worden bewaard, zonder zijn smaak te verliezen.