In de klassieke Koreaanse keuken is het gerecht heh (hwe) een vis of vlees gemarineerd met azijn en hete kruiden en niet gekookt. Chef-koks koken het liefst vis van roofzuchtige vissoorten - bijvoorbeeld snoekbaars of taimen. Thuis kunt u het meest voorkomende roofdier van Russische rivieren gebruiken - snoek. Je geliefden zullen niet onverschillig blijven voor het sappige en geurige snoekvlees, overvloedig gekruid met kruiden. Het is alleen belangrijk om enkele geheimen en subtiliteiten van het bereiden van producten te kennen.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
-
- middelgrote snoek (2-2, 5 kg);
- 4 el tafelazijn 70%;
- 3 grote uien;
- 1 middelgrote wortel;
- 1-2 teentjes knoflook;
- 100 gr. plantaardige olie;
- 1 verse komkommer;
- zout
- gemalen rode peper
- koriander;
- kruiden voor vis (naar smaak).
Handleiding
1
Was de vis. Snijd de buik en verwijder de binnenkant. Spoel opnieuw onder stromend water, droog. Snijd de vinnen af. Leg het karkas op zijn kant. Gebruik een scherp mes om een diepe incisie te maken over de hele lengte van de nok. Snijd de filet voorzichtig langs de ribben. Herhaal hetzelfde aan de andere kant van het karkas. Van het resterende skelet en hoofd kun je een geweldig oor lassen.
2
Snijd de filet in reepjes van ongeveer 1 cm breed. Voeg veel zout toe, voeg 2 el toe. azijn en gehakte knoflook. Roer en koel 1-1, 5 uur. Als u twijfelt over de kwaliteit van de vis, verhoog dan de beitstijd. Vissen kunnen tot een dag marineren.
3
Rasp de wortels op een grove rasp. Voeg toe aan de visrietjes samen met rode peper, koriander en andere viskruiden naar smaak. Giet de resterende azijn daar. Meng alles grondig en laat 1-1, 5 uur gaar. Het gerecht zal er smakelijker uitzien als de rode peper een hamer is die niet stof is, maar iets groter.
4
Knijp het extra sap eruit nadat de snoek klaar is. Uitzoeken of een vis klaar is of niet, is eenvoudig. Als de filetstukjes wit werden, was alles goed gemarineerd.
5
Snijd de uien in halve ringen, niet erg dun, bak ze in plantaardige olie.
6
Hak de verse komkommer in reepjes. Voeg het toe aan het gerecht met de afgewerkte filet. Doe de gebakken uienringen met boter.
7
Meng alles grondig en laat het een uur brouwen en serveer het.
Let op
Het gerecht kan erg pittig zijn. Overmatige ernst kan worden verminderd door fijngehakte tomaten aan hehe toe te voegen.
Handig advies
Als je een fan bent van de Aziatische keuken, kun je sojasaus toevoegen om de smaak van een echt Koreaans gerecht te krijgen.
In het geval dat een van uw dierbaren geen hete kruiden waarneemt, kunt u met een zeer kleine hoeveelheid kruiden snoek maken. En voor kenners van pittige gerechten, meng de kruiden van de tafel afzonderlijk in kleine schotels.