Er is een spreekwoord "Brood is het hoofd van alles" en dit is waar. Een zeldzame tafel gaat zonder brood. Je kunt thuis heerlijk en geurig roggebrood koken.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- tarwemeel - 250 g
- roggemeel - 200 g
- gist - vers 30 g of droog - 1 zakje 11 g
- suiker - 1 theelepel
- zout - 0, 5 theelepel
- water - 300 ml
- groeit olie - 1 el
- sesamzaadjes - 30 g
Gebruiksaanwijzing
1
Kook het deeg. Voeg gist toe aan 100 ml warm water en los ze volledig op. Voeg wat suiker en zout toe. Giet 50 g tarwebloem en meng goed. De consistentie lijkt op kefir. Laat het brooddeeg 20 tot 25 minuten intrekken. Opara laat brooddeeg rijzen en verzuurt sneller
2
Maak een blanco voor het deeg. Verwarm het resterende water tot een temperatuur van 37 - 40 graden, voeg suiker en zout toe. Giet er een lepel olie bij en voeg sesamzaad toe.
3
Voeg het afgewerkte deeg toe aan de blanco brood. Meng grondig, er mogen geen stukjes deeg in het werkstuk zitten, dit zal de smaak van brood bederven. Voeg vervolgens de resterende rogge en het tarwebloem toe en meng. Kneed het deeg met je handen, als het deeg te zacht is voeg dan meer bloem toe. De gereedheid van de test kan worden bepaald door hoeveel het aan uw handen blijft plakken. Kant-en-klaar deeg mag praktisch niet plakken. Laat het deeg 3 - 3, 5 uur bijten
4
Schik het afgewerkte, krokante deeg in geoliede vormen. Het deeg moet het formulier tot de helft vullen. Als er geen vormen zijn, kunt u het brood met uw handen vormen en het deeg in 2 porties verdelen. Laat het deeg 25 - 35 minuten staan, het moet rijzen
5
Verwarm de oven voor op 180-200 graden. Leg het voorbereide brooddeeg in de oven. Bak gaar in 35-45 minuten
6
Haal het afgewerkte brood uit de vormen en dek af met een handdoek, laat iets afkoelen
Let goed op
Het deeg met toevoeging van roggemeel is minder geschikt en duurt langer tot het zuur is, maar dit compenseert de smaak van brood.
Handig advies
1. Deeg, die 3 keer is opgekomen
2. Het is beter om sesam in water te weken, zodat het aromatischer wordt
3. De gereedheid van het brood kan worden gecontroleerd door er een houten rietje in te prikken. Als het schoon is, wordt het brood gebakken