Karper is een caloriearme vis en is geweldig om op dieet te gaan, vooral in combinatie met een bijgerecht van groenten. Kunstmatig gekweekte vis is rijk aan omega-6 meervoudig onverzadigde vetzuren, die het lichaam nodig heeft om te beschermen tegen hart- en vaatziekten en vroegtijdige veroudering. Zoetzure karper is een traditioneel Chinees gerecht.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- karkas van vissen met een gewicht van 2-2, 5 kg;
- rode ui - 1 stuk;
- prei (wit deel) - 2 stuks;
- wortelen - 2 stuks;
- oesterzwammen - 150 g;
- groene erwten - 200 g;
- knoflook - 2 teentjes;
- verse gemberwortel - 3 cm;
- droge witte wijn - 4 el;
- ei - 3 stuks;
- zetmeel - 4 el;
- zout;
- bakolie om te frituren.
- Voor zoetzure saus:
- rijstazijn - 1/2 kopje;
- suiker - 5 el;
- tomatenpuree - 5 el;
- sojasaus - 2 el;
- droge witte wijn - 2 el;
- zetmeel - 2 el.
Gebruiksaanwijzing
1
Haal de karper, verwijder de schubben ervan. Snijd het hoofd, de staart en de vinnen niet af. Grondig spoelen in koud water en droogdeppen. Maak een paar ondiepe sneden aan de zijkanten van de vis, rasp het vlees erin met zout en giet er wijn in. Laat 15 minuten intrekken.
2
Bedek de bakplaat met bakpapier en leg de karper erop. Klop rauwe eieren met zetmeel in een aparte kom. Smeer de vis met een kwast aan alle kanten in met dit mengsel. Snijd de ui in vier delen, hak de gember in reepjes. Vul vis met gember, uien en hele plakjes knoflook. Zet de pan in de oven, voorverwarmd tot 160 graden, en bak de karper anderhalf uur. Haal de vis uit de oven en verwijder voorzichtig de gebakken uien, gember en knoflook uit de buik.
3
Was de prei, snijd in stukjes van 6 cm, schil de wortels en hak ze in reepjes. Was oesterzwammen en snijd ze in grote stukken. Doe champignons en wortels in een koekenpan met plantaardige olie, bak ze 4 minuten. Voeg erwten, prei aan de groenten toe en bak nog 3 minuten onder voortdurend roeren. Zet het vuur uit en laat het op een warme kachel staan.
4
Om een zoetzure saus te maken, meng je een glas water, azijn en sojasaus in een steelpan of steelpan. Doe tomatenpuree en suiker in een kom. Zet de container op hoog vuur en breng onder voortdurend roeren aan de kook. Verdun het zetmeel in een half glas water en roer continu, giet het in de saus. Kook het nog 6 minuten op laag vuur terwijl je roert. Haal de saus van het vuur, giet de helft in de gebakken groenten en giet de rest van de gebakken karper. Serveer vis gegarneerd met gekookte groenten.