Een heerlijk gerecht van aardappel-zrazy met gehakt is een waardige optie voor een stevig diner. Het geheim van het maken van zo'n zraza is dat de rauwe aardappelen worden geraspt en niet worden gekookt, wat typisch is voor een traditioneel recept. Hierdoor krijgt het eten een heel andere smaak.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
- - rundergehakt of varkensvlees - 500 g;
- - aardappelen - 1000 g;
- - uien - 2 stuks;
- - wortelen - 1 stuk;
- - kippenei - 1 stuk;
- - zonnebloemolie om te frituren;
- - zwarte gemalen peper;
- - zout;
- - een koekenpan.
Handleiding
1
Allereerst moet je aardappelen bereiden. Schil het eerst en spoel het af. Rasp 500 g (de helft van alle aardappelen) op een grove rasp en rasp de resterende 500 g op een fijne rasp. Doe vervolgens alle geraspte aardappelen in een kom, voeg zout toe en meng goed.
2
Schil daarna de uien en wortels en hak ze fijn door ze met een mes te hakken. Inclusief wortels kunnen worden geraspt op een middelgrote rasp. Doe het gehakt in een apart kopje, voeg het kippenei, de gehakte wortels en uien toe, evenals de gemalen zwarte peper, zout en meng alles.
3
Nu vormen we zrazy. Neem een klein deel van de aardappelmassa (zodat het in de palm van je hand past), knijp het uit de vloeistof en maak het een beetje plat, zodat het de vorm van een cake krijgt.
4
Leg er een beetje gehakt bovenop, verdeel het gelijkmatig over een aardappeltaart en bedek het opnieuw met aardappelen, die ook uit de vloeistof moeten worden geperst. Lijn de randen uit zodat het vlees in de aardappelomhulling blijft en geef het werkstuk een langwerpige vorm. De aardappellaag moet dun genoeg zijn zodat het gehakt goed gebakken is.
5
Vorm de vormstukken van de overgebleven ingrediënten en leg ze op een bord. Giet hierna de zonnebloemolie in de pan en warm het goed op. Verplaats vervolgens de zrazy en bak ze aan beide kanten tot een gouden korst verschijnt op gemiddelde temperatuur.
6
Serveer het afgewerkte gerecht warm samen met zure room en groentesalade. Zo'n gerecht is handig omdat het zowel vlees als aardappelen bevat, dat als bijgerecht fungeert.