Guacamole is al lang ver buiten Mexico bekend. De brede verspreiding van deze snack heeft geleid tot de opkomst van een groot aantal opties voor de bereiding, maar het traditionele recept blijft hetzelfde - als onderdeel van de klassieke Mexicaanse guacamole moeten er drie hoofdcomponenten zijn: avocado, chili en knoflook.
Kies je recept
Je hebt nodig
- Ingrediënten voor 4 porties:
- - 2 avocado's;
- - een halve chili peper;
- - teentje knoflook;
- - 2 eetlepels water;
- - 1 tomaat;
- - een halve kleine ui;
- - citroen;
- - een theelepel gemalen koriander;
- - olijfolie naar smaak;
- - zout naar smaak.
Gebruiksaanwijzing
1
We verwijderen zaden van chilipepers zodat het gerecht niet overdreven scherp blijkt te zijn. We maken de knoflook schoon, snijden hem doormidden en doen hem samen met chili in een vijzel, vermalen hem met een stamper. Voeg 2 eetlepels water toe aan de vijzel en laat 10 minuten staan.
2
Schil de tomaat van de schil en de zaden, snijd ze in nette kleine blokjes, verwijder ze opzij. We maken de ui schoon en hakken hem heel fijn. Verwijder de pit van de geschilde avocado, kneed het vruchtvlees met een vork tot het gepureerd is en verwijder het opzij (je moet rijpe, maar niet overrijpe avocado's kiezen voor guacamole).
3
Een mengsel van knoflook en Spaanse peper met water wordt door een zeef of gaas gefilterd. Meng geprakte avocado met gehakte ui en gehakte tomaat. Pers het citroensap uit en voeg toe aan de guacamole, giet de gezeefde vloeistof uit de chili en knoflook, voeg een beetje olijfolie toe. Voeg zout naar smaak toe en voeg fijngehakte koriander toe, meng de ingrediënten goed.
4
We schuiven de guacamole in een mooi gerecht (bij voorkeur klei, omdat het meer kenmerkend is voor de Mexicaanse keuken), direct serveren. Guacamole combineert het best met nacho's, maïstortilla's of gewone frites. Een traditioneel Mexicaans voorgerecht zal alle liefhebbers van pittige gerechten aanspreken.