Koteletten zijn een veel voorkomend gerecht. Het volstaat om een bijgerecht voor ze te bereiden en een eenvoudige lunch staat klaar. Maar als je wilt, is het gemakkelijk te transformeren, en dan verandert het gebruikelijke eten in een gastronomische sieraad. Smakelijke jus geeft het een nieuwe smaak en extra sappigheid. Maak koteletten in zure roomsaus en het is onwaarschijnlijk dat u terugkeert naar de oude saaie recepten.
Kies je recept
Vleespasteitjes in zure roomsaus
Ingrediënten
- 250 g varkensvlees;
- 150 g rundvlees;
- 100 g tarwebrood;
- 100 ml melk;
- 1 ui;
- 80 g harde ongezoete kaas;
- 1/3 theelepel gemalen zwarte peper;
- 3/4 theelepel zouten;
- plantaardige olie;
Voor de saus:
- 1 el. boter en bloem;
- 3 eetlepels zure room;
- een snufje zout.
Was het vlees, droog het en snijd het in kleine blokjes. Schil de ui en snijd ze in vieren. Week het brood in melk. Haal alles door een vleesmolen, breng op smaak met peper, zout en meng goed, bij voorkeur met je handen. Rol de balletjes van het gehakt en knijp ze een beetje uit, waardoor ze de vorm krijgen van koteletten.
Smelt de boter in een pan of steelpan. Giet de bloem erbij, bak deze een beetje, tot hij lichtbruin wordt, voeg dan zure room en zout toe. Houd het mengsel op laag vuur tot het verdikt is.
Verwarm de oven voor op 180oC. Smeer de hittebestendige vorm in met plantaardige olie, doe de gehaktballetjes erin en bedek ze met witte jus. Giet 1/2 el in de gerechten. warm water en bak koteletten een half uur in zure roomsaus. Bestrooi 5 minuten voor het einde van de bereiding met geraspte kaas.