Linzen zijn verschillend - bruin, groen en rood. Al zijn soorten zijn arm aan vetten en rijk aan eiwitten. De laatste in linzen meer dan in vlees, precies twee keer. Rode linzen zijn erg populair bij het koken. Het grote voordeel is dat het vrij snel kookt, omdat het geen schaal heeft. Het wordt gebruikt voor het maken van dikke stoofschotels en aardappelpuree.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- Voor kippensoep met linzen:
- 200 g rode linzen;
- 1 kip;
- 100 g uien;
- 600 g aardappelen;
- 100 g wortels;
- gemalen peper
- plantaardige olie
- het zout.
- Voor linzenpasteitjes:
- 250 g rode linzen;
- 2 eieren
- ui;
- 20 g plantaardige olie;
- karwijzaad
- zout naar smaak;
- 100 g zure room;
- citroen.
Gebruiksaanwijzing
1
Was de kip en snijd hem in middelgrote stukken. Kook een uur in kokend gezouten water en haal dan uit de bouillon. Het gebruik van bevroren kip is beter af te zien. Neem gekoeld, want wanneer ingevroren in het vlees van pluimvee, wordt de vezelstructuur geschonden, waardoor het waterig en smaakloos wordt en weinig nut heeft.
2
Snijd de uien en rasp de wortels op een grove rasp. Verhit plantaardige olie in een pan of in een pan. Fruit hierin de fijngesneden ui tot ze zacht zijn en voeg dan de wortels toe.
3
Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes of blokjes. Voeg toe aan kippenbouillon en kook tot het kookt.
4
Spoel de linzen af en sorteer ze zorgvuldig. Voeg het naar smaak toe aan de bouillon, peper en zout. Laat vijf minuten koken. Voorheen hoefden rode linzen niet te worden geweekt, het is voldoende om het uit te sorteren om kleine steentjes te verwijderen.
5
Voeg het gebakken ui-wortelmengsel toe aan de soep en kook nog vijf minuten. Linzen moeten in totaal ongeveer 10-15 minuten koken.
6
Giet de linzensoep op de borden, voeg de kipschijven toe, garneer met een takje groen en serveer.
7
Maak het originele tweede gerecht van rode linzen - schnitzels. Om dit te doen, kook de linzen tot ze gaar zijn, koel ze af en hak ze fijn met een blender. Voeg fijngehakte ui en eieren toe aan de linzenpuree. Zout het, breng op smaak met gehakte karwijzaad en meng alles.
8
Vorm koteletten van het resulterende gehakt, bak in olie in een pan. Koteletten moeten aan elke kant ongeveer drie minuten worden gebakken tot ze goed bruin zijn.
9
Maak zure roomsaus. Meng zure room van elk vetgehalte met citroensap, voeg gehakte kruiden toe. De saus is klaar.
10
Serveer de pasteitjes warm. Ze zijn perfect voor groenten. Hun smaak heeft een opmerkelijke schaduw van zure roomsaus.
Handig advies
Zout de linzen altijd aan het einde van het koken, omdat het langer duurt om in zout water te koken.
Om de spijsvertering te voorkomen, probeer linzen niet in de kou te zetten, maar in al kokend water.