Voor dit recept moeten de aubergines eerst worden gegrild, wat de soep een licht aroma van vreugdevuur geeft, waardoor het gerecht een echte favoriet van het feest wordt. Je kunt het in de zomer als snack voor de barbecue serveren en in de winteravond opwarmen na een lange wandeling bij ijzig weer.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- 3 aubergines (ongeveer 1 kg);
- 10 el plantaardige olie;
- 1 liter bouillon;
- 2 el citroensap;
- 70 ml slagroom;
- 10 basilicumbladeren;
- zout
- zwarte peper.
Gebruiksaanwijzing
1
Neem eerst twee aubergines, hak ze aan alle kanten fijn met een scherp mes of vork, wikkel ze in aluminiumfolie, stuur ze naar een voorverwarmde oven tot 220 ° C en bak tot het auberginevlees zacht is en het oppervlak donker en gerimpeld. Afhankelijk van de oven kan dit proces een uur tot anderhalf uur duren.
2
Terwijl de eerste twee aubergines worden gebakken, neem je de derde en snijd je deze in identieke, niet erg kleine blokjes. De grootte van de rib van de kubus moet tussen 1-1, 5 cm zijn Zet een grote, diepe koekenpan op het vuur, verwarm op middelhoog vuur, giet 3 eetlepels plantaardige olie, bak de helft van de aubergineblokjes erop tot er een korst ontstaat. Als u momenteel geen dieet volgt, kan de hoeveelheid olie veilig worden verhoogd tot 100-120 ml, dit zal de soep nog voedzamer en smakelijker maken. Als je olie tot een minimum probeert te consumeren, neem dan een pan met een tefloncoating, hierdoor zal de aubergine tijdens het frituren niet verbranden.
3
Bak op dezelfde manier de tweede portie blokjes, zout de voorbereide aubergine. Zet apart.
4
Denk aan de aubergine in je oven, waarschijnlijk hadden ze ondertussen tijd om te koken. Verwijder ze, vrij van folie en koel tot ze zo zijn dat ze met de hand kunnen worden aangeraakt. Snijd vervolgens elke groente in de lengte doormidden, schraap het vruchtvlees met een lepel en hak het fijn met een scherp mes.
5
Vouw de resulterende massa in een pan, vul met bouillon, voeg zout en citroensap toe. Zet de pan op het vuur, breng de inhoud aan de kook en laat 10-15 minuten op een klein vuur pruttelen. Verander de massa in een blender in een smoothie, voeg de aubergineblokjes toe en mix.
6
Breng de afgewerkte soep op smaak met versgemalen peper, eventueel kun je deze ook toevoegen. Voeg bij het serveren room en basilicumblaadjes toe aan elk bord.
Handig advies
De derde aubergine kan worden vervangen door courgette of tomaten. In dit geval zal de soep lichter en meer dieet blijken te zijn.