Kroketten - een populaire wereldwijde snack uit Frankrijk, wiens naam komt van het werkwoord "croquer" - "bite". Kroketten worden voornamelijk bereid uit gehakt met toevoeging van diverse groenten, maar je kunt ook vegetarische kroketten van champignons en diverse kruiden koken. Je kunt ze serveren als zelfstandig gerecht of als bijgerecht.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- Voor champignonkroketten:
- verse eekhoorntjesbrood - 400 g;
- uien - 1 stuk;
- knoflook - 1 kruidnagel;
- paneermeel - 1, 5 el;
- Parmezaanse kaas - naar smaak;
- ei - 1 stuk;
- gemalen zwarte peper naar smaak.
- Voor champignonkroketten met kruiden:
- champignons - 400 g;
- eieren - 2 stuks;
- Parmezaanse kaas - 2 el;
- knoflook - 2 teentjes;
- peterselie - 1 klein bosje;
- peper en zout naar smaak.
- Voor kroketten met groenten:
- Philadelphia-kaas - 185 g;
- rijst - 1 el;
- Parmezaanse kaas - 3 el;
- knoflook - 1 kruidnagel;
- peterselie - 1/2 el;
- rozemarijn - 1/2 theelepel;
- oregano - 1/2 theelepel;
- ei - 1 stuk;
- paneermeel - 1 el;
- peper en zout naar smaak.
Gebruiksaanwijzing
1
Champignonkroketten
Hak de poten van de champignons fijn. Voeg fijngehakte uien en knoflook toe aan de gehakte champignons. Verhit olijfolie in een grote koekenpan en doe de champignonmassa erop. Kook onder voortdurend roeren tot de champignons zacht worden en het meeste vocht verdampt, gedurende ongeveer 10 minuten. Haal de pan van het vuur. Meng in een diepe kom de gebakken champignons, paneermeel, kaas, ei en peper. Vorm kleine balletjes van de resulterende massa en rol ze in paneermeel. Verhit olijfolie in een grote koekenpan en bak de kroketten aan beide kanten op middelhoog vuur tot een bruine korst voor ongeveer 5 minuten. Afgewerkte kroketten kunnen worden besprenkeld met geraspte Parmezaanse kaas.
2
Champignonkroketten met kruiden
Spoel de champignons goed af. Verhit plantaardige olie in een pan en bak de champignons ongeveer 15 minuten op middelhoog vuur. Haal dan de pan van het vuur en zout de champignons een beetje. Droog ze goed af en hak ze fijn met knoflook en peterselie. Voeg geraspte parmezaan, eieren en een beetje gemalen zwarte peper toe. Meng alles goed door elkaar. Vorm van de gekookte massa walnootballen en bak ze aan beide kanten in een kleine hoeveelheid olie goudbruin. Laat gekookte kroketten op keukenpapier drogen. Serveer warm.
3
Kroketten met groenten
Combineer in een kleine kom Philadelphia-kaas, geraspte Parmezaanse kaas, gekookte rijst, fijngehakte knoflook, kruiden en specerijen. Goed mengen. Maak met een eetlepel balletjes van de resulterende massa en plaats ze kort in de koelkast om te stollen. Rol vervolgens de balletjes in het gezeefde meel en bak ze in porties in een kleine hoeveelheid olie. Leg de afgewerkte kroketten op keukenpapier om overtollig vet te verwijderen en serveer ze warm op tafel.
Gerelateerd artikel
Traditioneel Spaans eten: tonijnkroketten