Wit konijnenvlees heeft een grote voedingswaarde. Dit hoogwaardige eiwitdieet is rijk aan vitamines en mineralen en tegelijkertijd caloriearm. Wetenschappers hebben bewezen dat het regelmatig voeren van konijnenvlees een verstoorde stofwisseling normaliseert en de preventie van gastro-intestinale en hart- en vaatziekten wordt. Probeer een konijn in melk te koken - dit gerecht is niet alleen gezond, maar ook buitengewoon lekker.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- 1 karkas van een konijn;
- 1 liter melk;
- 2 uien;
- 2 wortels;
- water
- zout en peper naar smaak;
- optioneel: 3 eetlepels varkensvet.
Gebruiksaanwijzing
1
Snijd het verse konijnenkarkas. Om dit te doen, trekt u de huid van de buik af en snijdt u deze voorzichtig af. Maak een insnijding met een mes van het bekken tot de ribribwand en verwijder voorzichtig de ingewanden. Probeer de darmen en galblaas op geen enkele manier te beschadigen, om het vlees niet te bevlekken of te bederven! Snijd uw hoofd langs de lijn van de eerste nekwervel, snijd vervolgens het abdominale septum en verwijder de keel, longen en slokdarm.
2
Snijd het gesneden karkas in tien stukken en laat 15 minuten weken in gezouten, koud water. Snijd al het vet af en smelt in een pan. Als het niet genoeg is, voeg dan ongeveer 3 eetlepels varkensvet toe. Als het begint te sissen, bak het vlees er dan aan beide kanten in tot er een gouden korst ontstaat. Haal daarna het konijn uit de pan en zet apart.
3
Bereid groenten voor om te frituren: een paar grote uienkoppen, schil en snijd ze in dunne halve ringen; Hak 2 middelgrote wortels op een grove rasp. Meng alles en laat 5-7 minuten konijnen- (varkens) vet doorlopen.
4
Leg het konijnenvlees in een geschikte schaal - metaal, met dikke muren of van hittebestendig glas. De beste optie is een speciale bak met langwerpige vorm (kroos, gans) of ketel. Gekookt in een dergelijk vat op het fornuis, zal konijnenvlees zachter en sappiger zijn. Giet vlees in een bakje met 1 liter rauwe koemelk en laat 20 minuten op middelhoog vuur koken.
5
Voeg gebakken wortels en uien toe aan konijnenvlees en vervolgens - tafelzout en versgemalen zwarte peper naar smaak. Sluit de vleesschaal stevig. Stoof het konijn in de melk op laag vuur tot het gaar is.
Let goed op
Koop geen konijnenkarkassen die te zwaar zijn (meer dan 1 kg) als dieet. Hoogstwaarschijnlijk is dit het vlees van een volwassene en het zal taai en calorierijk blijken te zijn. Kwaliteit konijnenvlees moet licht zijn, zonder kneuzingen en stukjes huid. Het lekkerste vakantiegerecht is het vlees van een jong konijn onder de 5 maanden.
Handig advies
Om het gestoofde konijn een uur voor het koken nog lekkerder te maken kun je het vlees raspen met een schijfje verse citroen of marineren. De ideale marinade voor het beschreven recept is wei of kefir. Daarnaast kunt u een oplossing van water en een kleine hoeveelheid azijn of wijn gebruiken.