Bakken, erg populair in Frankrijk, heeft ons hart veroverd. Croissants worden zowel zonder vulling als met verschillende vullers bereid. Het gistdeeg dat wordt gebruikt bij de bereiding van croissants maakt het product luchtiger.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- 1, 5 kopjes melk
- 10 gr. droge gist
- 2 eierdooiers
- 1 ei
- 3, 5 kopjes tarwebloem
- 200 gr. oliën
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel suiker
Gebruiksaanwijzing
1
Roer in een glas warme (30 graden) melk de suiker en los dan de gist op. Gist begint te "lopen" en er verschijnt een schuim op het oppervlak.
2
Klop de dooiers lichtjes.
3
Zeef de bloem en voeg de dooiers, gist, de rest van de melk, zout toe en kneed het deeg.
4
We vormen het afgewerkte deeg tot een bal en snijden kruiselings van bovenaf.
5
Leg het deeg na het afdekken 12 uur in de koelkast.
6
We rollen het stijgende deeg uit en draaien het op de plaats van de snede. De laag moet vierkant van vorm zijn, niet meer dan 2 cm dik.
7
Rol de boter met een deegroller door de huishoudfolie tot een dikte van 1 cm.
8
We smeren de boter op het deeg en wikkelen de boter met het deeg als envelop.
9
Rol het deeg voorzichtig uit, draaiend, maar zonder de laag zelf te draaien.
10
We leggen het deeg in drie lagen (we krijgen een rechthoek) en plaatsen het 30 minuten in de koelkast.
11
We halen het gekoelde deeg eruit en rollen het in een vierkant zonder te draaien.
12
Nogmaals, leg het deeg in een rechthoek en zet het 30 minuten in de koelkast.
Herhaal deze procedure nog een keer.
13
Na de derde “bevriezing” rollen we het deeg uit tot een rechthoek met een dikte van niet meer dan 0, 5 cm.
14
Met een scherp mes splitsen we de laag in driehoeken van ongeveer 15x15x10 cm groot.
15
De basis van elke driehoek (10 cm.) Is licht ingesneden.
16
Driehoeken vanaf de basis beginnen te vouwen met een buis.
17
Leg de croissants op een bakplaat, dek af met een handdoek en zet 1 uur op een warme plaats.
18
Klop het ei los en vet de gerezen croissants in.
19
Bak 20 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden.
20
Serveer jam, marmelade of gecondenseerde melk voor croissants en geniet van een lekker theekransje.