Het koken van een kippenhart met een lever vereist geen speciale culinaire vaardigheden en extra dure of zeldzame ingrediënten. Bovendien gaat het gekookte gerecht goed samen met bijna elk bijgerecht en is het een aanvulling op lunch of diner in elk gezin. Het is ook belangrijk dat de aanwezigheid van kippenlever in het menselijke dieet helpt het lichaam te verzadigen met ijzer en kippenharten bevatten een grote hoeveelheid eiwit.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
-
- • 0, 5 kg kippenlever;
- • 0, 5 kg kippenharten;
- • 1 ui;
- • kippenbouillon - 100 ml;
- • 2 eetlepels zure room;
- • plantaardige olie;
- • laurierblad - 1 stuk.
- zout
- peper.
Handleiding
1
Eerst moet je kippenharten en lever bereiden. Harten moeten worden gewassen in koud water, hun vaten en overtollig vet worden afgesneden. De lever moet ook worden gewassen in koud water, kijk of er galblaas is. Als de lever minstens één barstende galblaas heeft, is de hele lever bitter. Snijd de lever in kleine stukjes. Harten kunnen niet worden gesneden als ze niet erg groot zijn. Als de harten de grootte van een kleine pruim hebben, is het beter om ze in twee delen te snijden. Laat overtollig vocht weglopen.
2
Hak en bak de ui in een hete koekenpan in plantaardige olie goudbruin. Voeg gewassen harten en lever toe, bak 5 minuten op hoog vuur, af en toe roeren. Intensief frituren voorkomt dat de lever uit elkaar valt en de harten slap worden. Verlaag vervolgens het vuur, giet 100 ml kippenbouillon in het resulterende mengsel, dek de pan af met een deksel en laat 10 minuten sudderen op laag vuur.
3
Wanneer het eiwit coaguleert en de lever met harten van kleur verandert, is het noodzakelijk om zure room aan de pan toe te voegen, goed te mengen en nog 5 minuten te laten stoven. Voeg helemaal aan het einde zout en peper naar smaak toe en doe een laurier in de pan. Blus nog een minuut onder het deksel en haal van het vuur. Serveer met gekookte aardappelen, rijst, boekweit of gekookte bloemkool. Het gerecht kan gekoeld als snack worden gegeten.
Handig advies
Probeer gekoeld slachtafval te kiezen, niet bevroren.
Gerelateerd artikel
Hoe kippenlever te koken: een heerlijk recept