Gevulde en gebakken aubergine bootjes is een origineel, interessant, overheerlijk en erg lekker gerecht. Dit eten is geweldig voor lunch en diner.
Kies je recept
Je hebt nodig
- kleine aubergine (ongeveer 14 cm lang) - 2 stuks,
- tomaat - 2 stuks,
- een rode of gele paprika (je kunt de helft nemen)
- een ui
- knoflook - 2-3 teentjes,
- gerookt spek of borst - 50-70 gram,
- Bulgur - 50 gram,
- plantaardige olie - 1 eetlepel,
- zout, gemalen zwarte peper en een mengsel van Italiaanse kruiden - naar smaak.
Gebruiksaanwijzing
1
Gerookt spek in kleine streepjes gesneden.
Verhit olie in een pan en bak reepjes spek op middelhoog vuur.
2
Gepelde ui en knoflook in kleine blokjes.
Voeg de ui en knoflook toe aan het gebakken spek en kook alles samen tot het zacht is.
Voeg bulgur toe aan het spek in de pan en kook 3-4 minuten onder voortdurend roeren.
3
Paprika's worden geschild en in plakjes van een centimeter gesneden.
Maal de tomaten in een blender tot puree.
Voeg peper en tomatenpuree toe aan de pan met spek en bulgur. Mix, zout een beetje, breng op smaak met gemalen peper en kruiden. We laten onze vulling ongeveer 10-15 minuten op een klein vuur sudderen, gedurende welke tijd de bulgur de vloeistof zal opnemen en opzwellen.
4
Snijd de aubergine in de lengte doormidden.
We verwijderen het vlees van de aubergine. We leggen aubergine geschild van de pulp in een ovenschaal.
5
We vullen elke aubergine met een kant-en-klare vulling van bulgur, gebakken spek en groenten.
Bedek de aubergineschaal met folie en zet in de oven. We bakken ongeveer 20 minuten op 200 graden, verwijderen dan de folie van de aubergine en koken nog eens 15-20 minuten.
6
Ons originele en heerlijke gerecht is klaar. Bestrooi aubergine met bulgur gehakte verse kruiden en serveer.