Macrorus zeevis staat niet alleen bekend om zijn extravagante uiterlijk, maar ook om het feit dat het bestaat uit 75% vet. Het vlees is zacht, bijna zonder bot en bevat veel gezonde en licht verteerbare stoffen. Voor het koken wordt meestal alleen filet of karkas zonder kop en staart gebruikt. Gerechten ervan kunnen gevarieerd worden bereid en ze zullen allemaal verschillen in speciale sappigheid.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
- - macrourus;
- - citroen;
- - eieren;
- - bloem;
- - zure room;
- - uien, wortelen;
- - plantaardige olie;
- - witte wijn;
- - specerijen.
Handleiding
1
Let vóór het koken op macrus op de subtiliteiten van het koken van deze vis. Het is het beste om het in de oven te bakken en eventueel een verscheidenheid aan groenten toe te voegen. Je kunt ook in olie of boven een open vuur bakken, maar doe het snel. Filet is absoluut niet geschikt voor stoven en koken - zacht en waterig vlees van een macrouse zal meer op pap lijken. Het beitsen van vis is ook lang niet nodig, het is voldoende om het 10 minuten in kruiden, specerijen, citroensap of wit te laten staan.
2
Om de beslag-gebakken macrourids te koken, neemt u de filet van een grote vis en snijdt deze in kleine stukjes. Hun dikte mag niet meer zijn dan 2 cm. Bestrooi elk citroensap grondig. Neem dan een kom beslag en breek er één kippenei in. Voeg 2 el. eetlepels zure room met een gemiddeld vetgehalte en dezelfde hoeveelheid bloem. Het zou een behoorlijk dikke massa moeten krijgen. Doe je favoriete beslag, peper en zout naar smaak in je gekookte beslag. Maak een plat bord met paneermeel. Verhit de pan op hoog vuur en giet er 100 g plantaardige olie, bij voorkeur olijfolie, in. Dompel elk stuk filet eerst in beslag en vervolgens in paneermeel en doe in een pan. Bak de plakjes enkele minuten aan elke kant. Kook de macro op een krachtig vuur en zorg ervoor dat er constant een grote hoeveelheid olie in de pan blijft. Wanneer u gebakken vis uit een pan haalt, legt u deze op een bord bedekt met een servet - het absorbeert overtollig vet.
3
Om gebakken macrus te koken, neemt u een karkas met vis van ongeveer een kilogram. Maak het van de schubben schoon, scheid de kop en de staart, haal het uit en spoel onder een stroom koud water. Snijd het karkas in porties, niet meer dan 4 cm dik, zout ze en rol in uw favoriete kruiden of kruiden voor vis. Laat de macrouse 10 minuten als zodanig staan. Schil en rasp op dit moment een grote wortel op een grove rasp. Breng het over in een kom en meng met 100 g zure room met een gemiddeld vetgehalte. Schakel de oven in zodat deze opwarmt voordat u de vis kookt en stel de gemiddelde temperatuur in. Bedek de bakplaat met folie, leg er stukjes vis op zodat de schil eronder ligt. Bedek de macrus met een gekookt mengsel van zure room en wortelen. En wikkel al deze ingrediënten stevig in folie. Bak een half uur op een temperatuur van + 180 ° C.
4
Je kunt een salade van macrus maken. Neem 400 g visfilet en bak deze 15 minuten in de oven. Koel en snijd in dunne en korte reepjes. Kook 2 aardappelknollen in hun schil en snijd ze in reepjes. Hak zo klein mogelijk een bosje peterselie. Schil een ui en snijd in dunne halve ringen. Doe vis, aardappelen, peterselie in een slakom en voeg 200 g zuurkool toe. Maak een saladedressing. Om dit te doen, meng je in een aparte kom een eetlepel druivenazijn en 4 eetlepels plantaardige olie, zout en peper naar smaak. Giet de salade in de saus en meng goed.
5
Kook de macrourus boven een open vuur. Het vlees van deze vis is sappig en vet, dus het zal bijzonder smakelijk op de grill blijken te zijn. Marineer de filet van macrus in zout, zwarte peper, een beetje olijfolie en citroensap. Voeg je favoriete kruiden toe, zoals venkel of rozemarijn - ideale kruiden voor vis op het vuur. Laat de filet 10 minuten in de marinade weken en bak ze aan elke kant 10 minuten op houtskool. Gekookte wilde rijst, op houtskool gebakken aardappelen of gegrilde groenten: paprika, courgette, tomaten kunnen worden geserveerd als bijgerecht voor de macrourus. Versier alles met groen.
6
Een gezond gerecht zal blijken als je de macrourus in de folie bakt. Gebruik de droge witte wijn voor de marinade om de vis op smaak te brengen. Leg elk stuk op een apart vel folie, bestrooi met zout en zwarte peper, giet een kleine hoeveelheid wijn, wikkel de folie en laat de vis ongeveer 10 minuten in de marinade weken. Plaats vervolgens in de oven voorverwarmd op 180 ° C en kook niet langer dan 15 minuten - het vlees van de macroucus is zo zacht dat deze tijd voldoende zal zijn. Serveer met plakjes citroen en verse kruiden.
7
Bak de macrus met groenten om zowel vis als een licht bijgerecht te krijgen. Verspreid de filet op een met folie bedekte bakplaat, leg de aardappelen in dunne plakjes, kleine tomaten, courgetteplakjes en plakjes paprika ernaast. Zout alles, bestrooi met kruiden, giet een beetje olijfolie en citroensap. Bak in een voorverwarmde oven gedurende maximaal 20 minuten op 200 ° C.
8
Koteletten kunnen ook worden gemaakt van macrus. En zodat ze niet bederven tijdens het frituren en origineel van smaak blijken te zijn, gebruik havermout als extra ingrediënt. Hak of hak 500 g visfilet fijn, voeg 4 el toe. eetlepels havermout, gehakte ui, rauw ei, kruiden, een lepel mayonaise. Zout alles, peper en meng goed, een beetje verslaan. Laat het een half uur onder het deksel liggen om de vlokken op te laten zwellen. Vorm vervolgens kleine koteletten van het gehakt, waarbij de palmen in het water nat worden - dan blijven ze niet aan je handen plakken. Bak in plantaardige olie goudbruin en serveer met zachte aardappelpuree.
Let op
Macrourus bevalt niet alleen met een aangename smaak, maar ook met de aanwezigheid van een groot aantal micro- en macro-elementen, aminozuren en vitamines (C, B en PP). Tegelijkertijd is deze vis verrassend caloriearm - 67 kcal per 100 g product. Welnu, het eiwit in dit voedingsproduct wordt volledig door het lichaam opgenomen.