Mosselen zijn een verscheidenheid aan weekdieren die in de zee leven en je kunt ze in het wild langs de kust vinden. De mosselen die momenteel in winkels worden verkocht, zijn echter afkomstig van speciale boerderijen die ze kweken.
Kies je recept
Mosselen van welke aard dan ook in gekookte toestand hebben een bijna rubberachtige, dichte structuur en een zeer sterk aroma. Zoetwatermosselen worden niet gebruikt in de culinaire keuken, maar ze bereiden verschillende gerechten van zeeweekdieren met groene en blauwe lippen.
Voor het bereiden van mosselen met witte wijn en verse groenten heeft u de volgende componenten nodig:
- laurierblad (2 stuks);
- zeemosselen (1, 5 kg);
- verse groenten in assortiment;
- middelgrote wortel (4 stuks);
- droge witte wijn (127 ml);
- uien (2 stuks);
- groentebouillon (220 ml);
- gepelde teentjes knoflook (2 stuks);
- versgemalen zwarte peper en fijn zout;
- prei (1 stuk);
- olijfolie (1 el. lepel).
Spoel de zeemosselen onder een stroom koud water zeer grondig af en verwijder tegelijkertijd de aangroei van de schelpen. Alle mosselen moeten ook worden beoordeeld, en als er mosselen zijn die eerder open zijn geweest, moeten ze onmiddellijk worden weggegooid, omdat ze volkomen ongeschikt zijn voor menselijke consumptie.
In de vereiste hoeveelheid teentjes knoflook, uien en wortels, eerst schillen en vervolgens in kleine blokjes snijden. Hak de geschilde preipoot met niet erg brede ringen. Verhit de olijfolie in de gewenste hoeveelheid in een koekenpan met een dikke bodem, doe de voorbereide wortelgroenten en knoflook erin, voeg gemalen peper en zout toe.
Voeg aan deze componenten behandelde mosselen toe, giet wijn en groentebouillon erbij, breng de inhoud van de pan op smaak met laurierblaadjes, piment en verse tijm. Zet de pan met mosselen en groenten op middelhoog vuur en wacht tot de inhoud begint te koken, dek de gerechten dan af met een deksel en kook nog tien minuten.
Haal de mosselen die met gesloten gootstenen waren achtergelaten uit de pan, gooi ze weg en leg alle andere componenten met de bouillon in gelijke porties op borden.