Gebakken chocolademousse met venkel in suikersiroop is een geweldige traktatie voor uw gasten. Zo'n traktatie zal zowel kinderen als volwassenen aanspreken. Om het voor te bereiden, heb je wat tijd en geduld nodig.
Kies je recept
Chocolademousse maken
300 gram chocolade met een minimum cacaogehalte van 60% moet in een stoombad worden gesmolten. Om dit te doen, plaats het in een kleine glazen schaal en verdeel het in kleine stukjes. Giet wat water in een pan en zet op middelhoog vuur. Verminder het vuur zodra het water kookt. Plaats een glazen kom chocolade op de pan. Onder invloed van stoom begint het te smelten. Vergeet niet om de chocolade regelmatig te roeren. Voeg 150 gram boter toe. Roer het mengsel goed door.
Klop 6 eierdooiers met 2 eetlepels kristalsuiker 30-40 seconden. Hiervoor kun je een mixer of blender gebruiken. Voeg dit mengsel toe aan gesmolten chocolade en meng. Klop 6 eierdooiers goed met 2 eetlepels kristalsuiker met een blender tot een dik schuim ontstaat. Voeg een derde van het mengsel toe aan de chocolade en meng. Meng vervolgens voorzichtig de resterende eiwitten.
Maak de ovenschaal van chocolademousse klaar. Bedek containers met bakpapier. Leg onderaan de helft van de fijngehakte venkel. Vul daarna de vorm met chocolademousse. Bak 20-30 minuten in een voorverwarmde oven op 160-180 graden.
Venkel maken voor het decoreren van mousse
Venkel moet in kleine plakjes worden gesneden. Giet 100 ml water in de pan. Voeg daarna 100 gram kristalsuiker toe en breng dit mengsel al roerend aan de kook. Leg de plakjes venkel in kokende siroop en kook 20-30 minuten. Leg de gekoelde lekkernij voorzichtig op chocolademousse.
Serveer venkelchocolademousse door er een beetje suikersiroop en een lepel ijs (slagroom) overheen te gieten. Als decoratie van het gerecht kunt u ook meerdere blaadjes verse munt gebruiken.