Deze beignets zijn het perfecte, lichte maar stevige zomerontbijt! Serveer ze met natuurlijke yoghurt en licht gezouten zalm - je blijft gewoon niet onverschillig!
Kies je recept
Je hebt nodig
- Op 16 pannenkoeken:
- - 700 g pompoen;
- - 700 g pompoen;
- - 200 g ricotta;
- - 2 eieren;
- - 4 el volkoren meel;
- - peper en zout naar smaak;
- - greens en knoflook naar smaak;
- - geurloze plantaardige olie om te frituren.
Gebruiksaanwijzing
1
Courgette en pompoenrasp op een grove rasp en knijp goed uit het sap. Probeer de maximale hoeveelheid uit te persen, anders worden de pannenkoeken vlekkerig en waterig. En zorg ervoor dat de pompoen een heldere en expressieve smaak heeft, want courgette is bijna bijna smaakloos.
2
Meng geraspte groenten met eieren, ricotta en bloem (volkoren meel kan worden vervangen door gewone tarwe van de hoogste kwaliteit). Zout en peper naar smaak. U kunt desgewenst ook uw favoriete groenten (gedroogd of vers) en knoflook toevoegen.
3
Verhit een beetje geurloze plantaardige olie in een dikke pan met antiaanbaklaag. Verdeel het deeg met een eetlepel op een heet oppervlak en druk lichtjes aan om kleine cakes te maken.
4
Bak op middelhoog vuur aan beide kanten goudbruin. Je kunt meteen eten, maar je kunt ook afkoelen en het meenemen op een picknick!