De lever is zeer nuttig voor hematopoëse en is rijk aan bijproducten van vitamines. Voor het koken is het noodzakelijk om de film ervan te verwijderen, de grote galwegen te spoelen en te verwijderen.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
-
- Voor het eerste recept:
- varkenslever;
- vlek;
- augurken;
- knoflook
- rode saus;
- groene uien.
- Voor het tweede recept:
- runderlever;
- bloem;
- peper;
- zout;
- uien;
- plantaardige olie;
- zure room.
- Voor het derde recept:
- knoflook
- sjalotten;
- peterselie;
- tijm
- rode peper;
- plantaardige olie;
- boter;
- zout;
- peper;
- peterselie greens.
Handleiding
1
Kook de lever met augurken in rode saus. Om dit te doen, sla 250 gram varkenslever eraf en snijd het in kleine stukjes. Maal 60 gram spek en doe op een hete koekenpan, bak hierin de leverplakken tot de helft gaar is. Schil 2 ingemaakte komkommers uit de zaden, snijd ze in dunne korte plakjes en laat ze 5 minuten in een aparte koekenpan sudderen.
2
Haal 2 teentjes knoflook door de knoflookpers. Voeg vervolgens de komkommers en knoflook toe aan de lever en laat ongeveer 20 minuten sudderen. Vul het gerecht 5 minuten voor het koken met 4 eetlepels rode saus, bestrooi met gehakte groene uien en serveer met gekookte aardappelen.
3
Snijd 1 kilo runderlever in dunne plakjes om het gerecht in zure roomsaus te bereiden. Meng 1 kopje bloem met 1 theelepel peper en dezelfde hoeveelheid zout. Giet het mengsel op een vlakke plaat en rol de lever erin. Maak twee grote uien uit de schil en snijd ze in halve ringen.
4
Bak de lever in een voorverwarmde pan met plantaardige olie. Voeg 10 minuten voor het koken de ui toe, breng hem transparant en giet 150 gram zure room gemengd met een beetje water.
5
Kook de pittige lever. Pel hiervoor 3 teentjes knoflook en 1 sjalotje, hak ze zo klein mogelijk. Was een halve bosje peterselie en combineer met knoflook, uien en een snufje tijm. Meng een eetlepel bloem met 1 theelepel rode peper. Verdeel een voldoende hoeveelheid lever in 4 geportioneerde plakjes van niet meer dan 1 centimeter dik.
6
Giet een eetlepel plantaardige olie in een hete koekenpan en smelt 30 gram boter. Leg de lever neer en bak deze 5 minuten aan elke kant. Zout, bestrooi met peper en bak nog 10 minuten op het allerhoogste vuur. Bestrooi de voorbereide lever met gehakte peterselie.
Gerelateerd artikel
Hoe Soft Beef Lever te maken