Ganzen gevuld met appels en sinaasappels in wijnsaus wordt het hoofdgerecht van de feesttafel. Het recept is eenvoudig, maar het kookproces kost wat tijd. Besteed aandacht aan temperatuuromstandigheden en advies over poten en vleugels van een vogel.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- 1 gans (weegt 3-4 kg);
- 6 groene appels;
- 3 sinaasappels;
- 1/2 citroen
- 1 eetl suiker
- 3-4 el olijfolie;
- 3 uien;
- 250 ml portwijn Massandra
- madeira of sherry;
- 2 theelepels mosterd met granen;
- 0, 5 theelepel grof zout.
Gebruiksaanwijzing
1
Was de gans met stromend koud water. Droog af met keukenpapier.
2
Bestrooi de vogel met een vork over het hele oppervlak en wrijf de binnenkant en de buitenkant in met zout.
3
Om te voorkomen dat poten en vleugels tijdens het koken verbranden, wikkel je ze in folie.
4
Leg de gans op een bakplaat en zet 40 minuten in de voorverwarmde oven op 200 graden.
5
Schil de appels uit de zaden en snijd ze in stukjes.
6
Schil en hak de sinaasappel fijn.
7
Pers het sap uit de citroen.
8
Meng appels met sinaasappel en citroensap.
9
Verwijder de gans en laat het overtollige vet tijdens het frituren weglopen. Verwijder de folie van de vleugels en poten.
10
Laat iets afkoelen en begin de gans met een mengsel van appels en sinaasappels.
11
Leg de gans op een bakplaat en zet nog eens 1, 5 uur in de oven. Zet de oven op 180 graden.
12
Schil de uienringen en hak ze fijn.
13
Fruit de ui in olijfolie goudbruin.
14
Voeg wijn en mosterd toe aan de ui.
15
Giet 2 kopjes water en laat 15-20 minuten op laag vuur sudderen.
16
Verwijder de gans en giet de wijnsaus.
17
Zet de schaal nog 1 uur in de oven.
Let goed op
Gans, sinaasappel, appels, pruimen, honing, zout, kruiden, folie. Gans wordt een dag geweekt in koud water + 1 kg zout voor al deze rijkdom))). Droog op de tweede dag met een handdoek en vul het met in vieren gesneden sinaasappels …
Handig advies
Gans gebakken met appels is te saai, dus ik stel voor dat je Gans met sinaasappels kookt voor de feesttafel. 1 gans, groene appels (bij voorkeur Antonovskaya), 3 sinaasappels, gedroogde abrikozen, pruimen, walnotenpitten, ui. Was het ganzenkarkas, droog het van binnen en van buiten, zout, peper, rasp knoflook, besprenkel met paprika of een andere smaakmaker.