Pruimen bevatten kalium, B-vitamines, het heeft een mild laxerend effect, bovendien is het geen allergeen product en kan het aan zuigelingen worden gegeven. Heerlijke desserts en sauzen worden gemaakt van pruimen.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- Voor puree van pruimen:
- 300 g pruimen;
- 0, 5 kopjes suiker.
- Als toetje:
- 200 g pruimen;
- 200 g gedroogde abrikozen;
- poedersuiker;
- 35% slagroom.
Gebruiksaanwijzing
1
Snoei puree
Sorteer, spoel de pruimen in stromend water, doe ze in een kom zo diep dat de pruimen niet meer dan ¾ van zijn volume innemen. Giet de pruimen met kokend water, laat 5-8 minuten zwellen. Giet het water af, verwijder voorzichtig de zaden van de gedroogde vruchten, doe ze in een pan, giet een kleine hoeveelheid koud water en kook 8-10 minuten op laag vuur.
2
Giet de bouillon af (je kunt het drinken). Voer gekookte pruimen door een vleesmolen met een fijn rooster of klop met een blender of wrijf door een zeef. Voeg suiker toe, kook tot de suiker volledig is opgelost.
3
Dessert met gedroogde abrikozen en pruimen
Sorteer de pruimen, spoel ze grondig af met koud water, droog ze, doe ze in een diepe kom, als de pruimen hard zijn, giet dan 3-5 minuten kokend water zodat het een beetje opzwelt.
4
Giet het water af, verwijder voorzichtig het bot om het gedroogde fruit niet veel te beschadigen (anders smelt tijdens het koken een deel van het vruchtvlees in water en kan het niet worden gepureerd), doe het in een pan met een beetje koud water, breng aan de kook en kook nog 5 minuten, zodat het water donker wordt en de pruimen koken. Haal de pruimen eruit met een schuimspaan, passeer indien nodig een vleesmolen met een frequente grill en vervolgens tweemaal.
5
Neem zacht gedroogde abrikozen, bij voorkeur feloranje of zonnig geel, spoel heel voorzichtig af, scheid het bedorven en kook het goed. Gooi een vergiet in, ga door een vleesmolen of veeg door een fijnmazige zeef. Doe gedroogde abrikozenpuree bovenop de pruimenpuree en meng voorzichtig met een blender om de massa gestreept te maken.
6
Koel de room in de koelkast, giet het in een diepe kom (pot, klop glas) en vul het in een derde. Zet gerechten met room in een bak met ijs of koud water, klop en verhoog geleidelijk de snelheid, totdat een dik, weelderig en stabiel schuim wordt gevormd. Ga door met kloppen en giet geleidelijk poedersuiker erin.
7
Verdeel de gepureerde pruimen en gedroogde abrikozen voorzichtig in een kom, doe de slagroom in een spuitzak (of een plastic zak met een snijhoek) en pers de room uit op de aardappelpuree.