Tijdens het verse groenteseizoen, voor lunch of diner, kunt u smakelijke en gezonde stoofschotels bereiden, gemaakt van courgette, aardappelen en tomaten. Ondanks het lage caloriegehalte geeft dit vitamineschotel lange tijd een gevoel van verzadiging en geeft het energie.
Kies je recept
Het recept voor groentestoofpot
Essentiële ingrediënten:
- 5-6 aardappelen;
- 1 courgette;
- 1 wortel;
- 3-4 tomaten;
- 2 paprika's;
- 1 ui;
- 6 eetlepels plantaardige olie;
- 4 teentjes knoflook;
- groen van peterselie en dille;
- zout.
Schil de uien en snijd ze in blokjes. Was wortels, courgette, tomaten, paprika's en aardappelen grondig. Courgette in kleine blokjes gesneden. Schil de aardappelen en snijd ze net als courgette in blokjes. Als er jonge aardappelen worden gebruikt om stoofschotels te maken, kunt u deze het beste niet schillen, omdat bijna alle voedingsstoffen en vitamines zich ophopen in de schil.
Rasp geschilde wortels op een grove rasp. Snij paprika doormidden, verwijder de zaadjes en snijd ze in reepjes. Fruit de uien in verwarmde plantaardige olie goudbruin. Voeg vervolgens de geraspte wortels toe en bak al roerend nog een paar minuten. Voeg aardappelen, courgette, paprika toe en meng.
Courgette bevat vitamine A, C, B1, B3, evenals voor het lichaam belangrijke sporenelementen: magnesium, calcium, ijzer, kalium en andere.
Dek stevig af en laat op laag vuur sudderen tot de aardappelen gaar zijn (ongeveer 20-25 minuten). Voeg zo nodig een kleine hoeveelheid kokend water toe tijdens het stoven. Terwijl de groenten gaar zijn, schil en hak de knoflook fijn.
Was de tomaten, verwijder de stelen en snijd ze in kleine stukjes. Voeg als de aardappelen zacht worden tomaten toe aan de groenten, meng goed en laat ongeveer 5 minuten sudderen. Voeg gehakte knoflook en zout toe, breng aan de kook en zet uit. De smaak en het aroma van het gerecht worden nog helderder en rijker als je het 15-20 minuten laat brouwen en het dan pas op tafel serveert.
Het woord "stoofpot" heeft buitenlandse wortels. Het komt van de Franse ragoûter, wat zich vertaalt als 'eetlust stimuleren'.
Hoe serveer ik een stoofpotje van courgette, aardappelen en tomaten?
Groentestoofpot is zowel warm als koud even lekker.
Het gerecht kan worden geserveerd als zelfstandig gerecht of als bijgerecht voor diverse gerechten van vlees, vis, gevogelte.
Bij het serveren van stoofpotje met groenten, kunt u bestrooi met gehakte verse kruiden en giet u zure roomsaus of dikke zelfgemaakte yoghurt. Salades gemaakt van verse komkommers, radijsjes en groene bladgroenten passen bijzonder goed bij groentenstoofpot.
Gerelateerd artikel
Groentestoofpot in de oven.