De oude Slaven noemden "pap" een collectief, een gemeenschap. "Kookpap" betekende niet alleen het gerecht maken, maar ook samen iets belangrijks doen. Echo's van deze waarde zijn zelfs nu nog bewaard: "klasgenoot", "je kookt er geen pap mee." Smakelijke, kruimelige pap werd beschouwd als een indicator voor sterke en vriendelijke relaties in het gezin. Een van de belangrijkste granen was gierst.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- Voor het recept "Gierstpap met pompoen
- honing en gedroogde abrikozen ":
- 1/2 kop gierstgrutten;
- 100 g pompoen zonder schil en zaden;
- 100 g gedroogde abrikozen;
- 100 ml melk;
- 250 ml water;
- honing naar smaak;
- boter naar smaak.
- Voor het recept "Gierstpap met appels":
- 1 kopje gierst;
- 2 glazen water;
- 1 appel
- 50 g boter;
- zout naar smaak;
- suiker naar smaak.
- Voor het recept "Magere pap in kokosmelk":
- 1/2 kopje gierst;
- 1 1/5 kopje kokosmelk;
- 1 banaan
- 4 stuks gedroogde abrikozen;
- zout naar smaak;
- suiker naar smaak.
Gebruiksaanwijzing
1
Om gierstpap brokkelig te maken, moet je de ontbijtgranen grondig spoelen voordat je gaat koken. Wassen verwijdert gierst van kleine deeltjes die de pap plakkerig maken. Bij het koken is het beter om het water bij te vullen dan te gieten, want indien nodig is het mogelijk om de pap met kokend water verder te verdunnen, en je doet niets met teveel. Vloeistoffen moeten ongeveer driemaal zo groot zijn als granen.
2
De pap zal kruimeliger worden als je een beetje boter toevoegt tijdens het kookproces. Door de aanwezigheid van olie blijven de graankorrels niet aan elkaar plakken. Elke korrel zal in een dunne vetlaag zitten. Bovendien wordt voor kruimelige pap aanbevolen om gierst met een donkere tint te kiezen.
3
Gierstpap met pompoen, honing en gedroogde abrikozen Was de gedroogde abrikozen onder water en doe ze in een pan. Doe bij de gedroogde abrikozen de gewassen gierst en in blokjes gesneden pompoen. Vul met water, steek in brand. Sluit het deksel, kook op laag vuur tot het water volledig kookt.
4
Voeg melk, boter, honing toe. Breng aan de kook en laat 10 minuten onder een deksel op laag vuur sudderen. Laat het 15 minuten trekken.
5
Gierstpap met appels Schil de appels, snijd ze in kleine blokjes. Gierst grondig spoelen. Kook water in een pan, doe gierst, appels, zout, suiker erin, kook gedurende 15 minuten. Voeg olie toe en wikkel de pap in met een handdoek. Dring aan op 45 minuten.
6
Magere pap in kokosmelk Spoel gierstgrutten tot het water helder wordt. Kook kokosmelk, giet gierst erin. Breng aan de kook, zet het vuur lager, dek af en laat 30 minuten sudderen.
7
Laat gedroogde abrikozen 15 minuten in heet water weken, hak ze fijn. Rasp de banaan of hak ze fijn. Voeg gedroogde abrikozen, banaan, zout en suiker toe aan de afgewerkte pap. Roer, serveer op tafel en garneer met muntblaadjes.
- gierstpap hoe te koken
- Losse gierstpap