Viskoekjes zijn een van de meest populaire gerechten in Rusland, en dit is natuurlijk, omdat dit gerecht een buitengewone smaak heeft en de ongelooflijke zachtheid niemand onverschillig kan laten. Er is maar één probleem bij het koken van snoekkoteletten: het schoonmaken van vis.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - één snoek van niet meer dan een kilogram;
- - 200 gram witbrood;
- - twee uien;
- - twee eieren;
- - een eetlepel tomatenpuree;
- - 100 gram zure room;
- - een kleine wortel;
- - 50 gram harde kaas;
- - 0, 5 liter melk;
- - meel;
- - peper en zout (naar smaak).
Gebruiksaanwijzing
1
Allereerst moet u de vis van binnenuit schoonmaken en de vinnen, schubben, kop en botten verwijderen. Het schoonmaken moet met alle ernst worden benaderd, zodat de visfilet uiteindelijk volledig zonder been is.
2
Sla de resulterende filet twee of drie keer over door de vleesmolen (in dit stadium kunt u het gehakt nogmaals onderzoeken op eventuele botten en deze natuurlijk verwijderen).
3
Breek witbrood in stukjes, doe in een diepe kom en giet melk. Kneed na een paar minuten het brood en knijp licht in.
4
Uien en wortels schillen en afspoelen in koud water, de uien fijn en fijn hakken, de wortels en de kaas raspen.
5
Vulling van gehakte vis met kaas, uien (in dit stadium mag slechts de helft van de gehakte uien aan het gehakt worden toegevoegd), puree van wit brood, zout en peper. Klop eieren met zout en meng ze in gehakte vis.
6
Zet de pan op het vuur, giet er plantaardige olie in en bak hierin de uien en wortels tot een mooie gouden kleur (groenten mogen nooit worden verbrand). Voeg zure room (kan worden vervangen door room) en tomatenpuree toe aan de frituur, zout en peper. Breng de massa aan de kook.
7
Vorm kleine koteletten van gehakte vis, rol ze in bloem (of paneermeel, griesmeel), doe ze in een kom met meerdere kookplaten en giet alle eerder verkregen saus. Zet de "bak" modus aan, kook gedurende 15-20 minuten. Snoekkoekjes zijn klaar.
Handig advies
Op dezelfde manier kunnen snoekkoteletten in de oven worden gekookt.