Pelengas lijkt qua smaak erg op mul. Het vlees heeft een dichte structuur en het karkas is bedekt met grote schubben. Pelengas is erg lekker in gevulde vorm, zeker als de vulling champignons bevat.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- Voor het eerste recept:
- Pelengas filet;
- aardappelen
- wortelen;
- uien;
- knoflook
- plantaardige olie;
- zout;
- peper;
- boter;
- visbouillon;
- mayonaise.
- Voor het tweede recept:
- pelengas;
- citroensap;
- specerijen voor vis;
- uien;
- champignons;
- plantaardige olie;
- zout;
- peper;
- wit brood;
- melk
- een ei;
- kaas
- mayonaise;
- peterselie;
- citroen.
Gebruiksaanwijzing
1
Stoofpotje van vis met groenten. Snij hiervoor 800 gram lagerfilet in middelgrote stukken. Schil en snij vier aardappelknollen. Snijd twee wortels in dunne plakjes en een grote ui in ringen. Vermaal twee teentjes knoflook met teentje knoflook.
2
Giet een beetje plantaardige olie in de bodem van een dikke pan glazen pan. Vul de aardappelpartjes in één laag en besprenkel met peper en zout. Leg er een laagje vis op. Leg op elk van de filetlapjes een klein stukje boter. Leg vervolgens de plakjes wortel en uienringen.
3
Giet een glas visbouillon in de pan en laat ongeveer 20 minuten sudderen. Meng vervolgens 100 gram mayonaise met gehakte knoflook en voeg toe aan het gerecht. Doop ongeveer 10 minuten op laag vuur en serveer warm maar niet heet.
4
Om een gevuld lager voor te bereiden, maakt u een grote vis schoon van schubben en kieuwen, maakt u een langsdoorsnede bij de rand. Verwijder voorzichtig de nok en alle binnenkant. Was de vis onder koud water, droog hem, giet het sap van een citroen en rasp met je favoriete kruiden. Laat een half uurtje intrekken.
5
Snijd voor de vulling in kleine blokjes 2 middelgrote uien en 300 gram verse champignons. Bak ze een paar minuten voor het koken in plantaardige olie en peper en zout. Pers in een aparte kom 2 sneetjes witbrood gedrenkt in melk, klop een ei los en voeg 100 gram geraspte kaas toe. Roer met een garde en zout, doe over in champignons en uien.
6
Zet de oven op 200 ° C. Vul de Pelengas met de gekookte vulling en naai voorzichtig in de buik. Leg de vis op een met plantaardige olie ingevette bakplaat zodat de naad onderaan ligt. Smeer met voldoende mayonaise en zet een uur opzij. Leg het afgewerkte lager op een schaal en versier met peterselie en schijfjes citroen.