Van roggemeel maak je niet alleen taarten en brood, maar ook andere erg lekkere en zoete gebakjes, bijvoorbeeld peperkoekkoekjes. Zo'n traktatie is geweldig voor het drinken van thee.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - roggemeel - 370 g;
- - ei - 1 stuk;
- - boter - 50 g;
- - melk - 100 ml;
- - honing - 100 ml;
- - suiker - 2 eetlepels;
- - frisdrank - 0, 5 theelepel;
- - azijn - 1 theelepel;
- - zout - een snuifje.
- Voor glazuur:
- - suiker - 100 g;
- - water - 50 ml.
Gebruiksaanwijzing
1
Nadat je de melk in een kleine steelpan hebt gegoten, zet je hem op het vuur en verwarm je hem, maar breng hem nooit aan de kook. Voeg in een kom met verwarmde melk het volgende toe: zachte boter, azijn, evenals frisdrank, honing en een losgeklopt ei samen met suiker. Meng alles grondig totdat je een massa krijgt met een uniforme consistentie.
2
Giet roggemeel in kleine porties tot de resulterende massa. Kneed het deeg uit het mengsel. Als het klaar is, stuur het dan naar de koelkast en bewaar het daar minstens 2 uur.
3
Leg het deeg na enkele uren uit de koelkast, leg het op het werkoppervlak en draai het met een deegroller in een platte laag met een dikte van één centimeter. Hieruit snijden speciale figuren voor koekjes of servies met figuren met ronde hals.
4
Nadat je de figuren van het deeg op een bakplaat hebt gelegd, kun je ze ongeveer een kwartier in de oven op een temperatuur van 190-200 graden bakken.
5
Terwijl de roggekoeken worden gebakken, bereidt u het glazuur voor om ze in te vetten. Maak hiervoor een oplossing van kristalsuiker en water en plaats op een fornuis. Breng het aan de kook en kook nog 10 minuten op middelhoog vuur.
6
Vet de gekoelde gebakjes in met het verkregen suikerglazuur en stuur ze vervolgens opnieuw naar de oven, waarvan de temperatuur 50-60 graden is, ongeveer een half uur. Zo drogen de gebakjes uit.
7
Haal de traktatie na het verstrijken van de tijd uit de oven en laat afkoelen. Peperkoekkoekjes van rogge zijn klaar!