Aubergine is echt een koninklijke groente, die in het Oosten wordt beschouwd als een bron van lang leven. Het is erg handig en bevredigend, wat vooral belangrijk is tijdens het vasten. Probeer gebakken auberginegerechten met verse groenten, noten of kook ze voor de winter.
Kies je recept
Gebakken auberginesalade met groenten
Ingrediënten
- 500 g aubergine;
- 300 g tomaten;
- 1 middelste kop witte ui;
- 1 klein bosje dille;
- 1 theelepel balsamico azijn;
- 1/3 theelepel gemalen zwarte peper;
- zout;
- plantaardige olie.
Aubergine neemt bij het bakken veel olie op. Bestrooi ze met 1 eetlepel om dit te voorkomen. zout en laat 20 minuten staan, spoel dan grondig af onder stromend water en leg op een dikke papieren handdoek om te drogen.
Snijd de schil van de aubergine en snijd ze in blokjes en de tomaten in blokjes. Schil de ui en hak deze fijn, hak de dille fijn. Verhit plantaardige olie in een pan en bak het hoofdbestanddeel van het gerecht goudbruin. Gooi het in een vergiet of dep overtollig vet af met servetten, combineer met verse groenten en giet azijn. Meng alles, breng op smaak met peper, zout naar smaak en serveer.
Lenten Gebakken Auberginesalade Met Noten
Ingrediënten
- 400 g aubergine;
- 100 g walnoten;
- 4 teentjes knoflook;
- 100 g verse koriander (koriander);
- 2 el olijfolie;
- plantaardige olie om te frituren.
Snijd gepelde aubergines met 5 mm dikke dwarscirkels. Bak ze in plantaardige olie tot ze gaar zijn en leg ze dan neer. Hak de walnoten fijn in een vijzel of koffiemolen en meng ze met gemalen of geraspte knoflook en olijfolie tot een gladde pasta ontstaat.
Smeer de aubergineplakken in met een noten-knoflookmengsel, lijm ze paarsgewijs aan elkaar en leg ze op een bord in een glaasje. Hak de koriander fijn en bedek deze met een origineel salade-aperitief, ideaal voor een feestelijk feest tijdens het vasten.