Deze salade staat op het menu van bijna alle Franse restaurants, wat de relevantie ervan aangeeft. Het is uitgevonden in Nice en is een licht en voedzaam gerecht voor de lokale bevolking. Alle ingrediënten van Nicoise-salade zijn niet duur en kunnen ook worden gekocht bij de dichtstbijzijnde supermarkt.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - rucola - 75 g
- - kipfilet - 260-350 g
- - ontpitte olijven - 130-150 g
- - sperziebonen - 150-200 g
- - eieren - 3-5 stuks.
- - tomaten - 250-340 g
- - knoflook - 3 teentjes
- - mosterd - 3-5 theelepel.
- - citroensap - 2 el. l
- - olijfolie - 350 g
Gebruiksaanwijzing
1
Was de kipfilet, doe deze in een diepe pan met water en kook 6-9 minuten op middelhoog vuur. Verwijder schuim, zet het vuur lager, voeg zout toe en kook nog eens 17-19 minuten. Haal de filet uit de bouillon, laat afkoelen en snijd in kleine stukjes.
2
Maak een dressing terwijl de kip aan het voorbereiden is. Pel de knoflook en hak deze fijn. Combineer olie, mosterd, knoflook en citroensap, klop met een blender.
3
Kook de bouillon opnieuw, voeg de bonen toe en kook 7-8 minuten. Gooi weg in een vergiet. Kook eieren 7-8 minuten. Koel af met koud water, schil ze en snijd ze in twee helften.
4
Snijd olijven in cirkels. Was en droog tomaten en rucola. Tomaten in tweeën gesneden. Doe de rucola, bonen en tomaten in een kopje, voeg de helft van de dressing, olijven toe en roer.
5
Leg de salade op het gerecht, leg er plakjes kip en eieren op. Vul met de overgebleven dressing.