Volgens de oosterse kalender zal aankomend 2019 het jaar van het aarden varken zijn, daarom wordt aangeraden om varkensvleesgerechten van het feestmenu uit te sluiten om het totemdier niet te irriteren. Maar hoe zit het met de Olivier-salade, want traditioneel is een van de componenten een doktersworst van varkensvlees en rundvlees? In dit geval is een alternatief voor de bekende salade best geschikt.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
- - 2 middelgrote kipfilets;
- - 7 aardappelen;
- - 1 grote wortel;
- - 200-300 g groene erwten in blik;
- - 2 ingelegde komkommers;
- - 5 gekookte eieren;
- - 1 verse appel;
- - een paar veren van groene uien;
- - mayonaise;
- - zure room;
- - plantaardige olie om te frituren;
- - zout naar smaak.
Handleiding
1
Spoel de kipfilets goed af onder stromend water en droog ze daarna grondig af. Indien gewenst kunt u het vlees in een plastic zak wikkelen en er met een houten keukenhamer een beetje van af kloppen om de filet zachter te maken. Snijd de borst in kleine stukjes.
2
Verhit een beetje smaakloze zonnebloemolie in een pan, voeg gehakte kip toe en bak tot het gaar is.
3
Spoel aardappelen en wortels grondig af, kook in kokend water tot ze gaar zijn. Leg de groenten op een bord en laat ze volledig afkoelen. Vrij van schil en hak niet te grote dobbelstenen.
4
Giet de erwten in blik af. Snijd komkommers ongeveer even groot als wortels en aardappelen. Schil de appel, hak het vruchtvlees op dezelfde manier als groenten.
5
Shell eieren. Om dit snel te doen, plaats je alle eieren in een plastic bakje met deksel, giet je een half glas water en schud je een paar seconden goed. Als gevolg van deze eenvoudige handeling zal de schaal barsten en kan het water gemakkelijk wegbewegen. Snijd de eieren.
6
Doe alle ingrediënten voor de salade in een diepe slakom of schaal. Meng in een aparte kom mayonaise en zure room. Meestal doe je bij het bereiden van de saus voor zure room "Olivier" iets meer dan mayonaise. Meng de bereide salade-ingrediënten met de saus, voeg naar smaak zout toe.
7
Spoel groene uien onder stromend water, schud de druppels eraf en hak ze fijn. Doe de salade in de schaal, waarin je hem op tafel gaat serveren, en bestrooi de bovenkant met groene uien. Een andere interessante optie voor het serveren van de belangrijkste nieuwjaarssalade is als vulling voor tartlets of soesjes.
