Ik had de kans om deze salade te proberen op een feest met een verstokte zomerbewoner en jager. Zijn smaak rechtvaardigt de naam volledig. En zelfs als je geen eigen tuin hebt, om nog maar te zwijgen van vers wild - het maakt niet uit. Alle benodigde ingrediënten zijn verkrijgbaar bij elke supermarkt.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - eendenfilet - 300 gram;
- - vlees van een meloen - 300 gram;
- - Romaine sla - 1 bosje;
- - verse komkommer - 1 stuk;
- - rode ui - 1 stuk;
- - gelei van zwarte of rode aalbessen - 150 gram;
- - balsamico azijn - 20 milliliter;
- - vleesbouillon - 100 milliliter;
- - olijfolie - 20 milliliter;
- - zout en peper hebben de voorkeur.
Gebruiksaanwijzing
1
Eendenvlees is behoorlijk taai, dus voordat je begint met koken moet het bereid zijn. Om dit te doen, wikkel je de filet in huishoudfolie zodat er geen spray is en klop je hem niet af met een keukenhamer. Breid uit en peper, zout aan beide kanten. Verhit plantaardige olie in een pan en bak de hele filet 10-15 minuten aan elke kant. Leg het vlees vervolgens op een snijplank, verwijder overtollige olie en snijd in kleine plakjes.
2
Nu moet je meloen, kruiden en groenten doen. Was de meloen grondig, schil en zaai. Snijd het in plakjes, en op hun beurt in plakjes, niet meer dan vlees. Spoel de salade af en droog hem af met keukenpapier. Stapel de bladeren op elkaar en snijd ze met een mes in dunne reepjes. Schil de ui en hak deze fijn. Snij bij een komkommer de steel en bak af, indien gewenst, kan worden geschild. Halveer en dan in plakjes. Alle ingrediënten moeten dus ongeveer even groot zijn.
3
Rasp voor de dressing, die deze salade terecht origineel maakt, de bessengelei met peper, zout, azijn en verdun het met bouillon in combinatie met olijfolie. Uiteindelijk blijft het over om alle ingrediënten in een diepe slakom te doen en te mengen. Het is beter om vlak voor het serveren bij te tanken in een geportioneerde plaat.