Selderij is een plant waarin alle delen eetbaar zijn. De wortel wordt meestal gebruikt bij de bereiding van soepen en marinades, sappige stengels gaan naar salades, groenten worden vers gegeten, gedroogd en ingevroren en de zaden worden toegevoegd aan smaakmakers. Knapperige stengels bleekselderij passen goed bij groenten, vlees en vis, waardoor elke salade een lentefrisheid en aroma krijgt.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
-
- Salade met rundvlees:
- bladstelen van selderij (200 g);
- ossenhaas (300 g);
- appels (2 stuks);
- citroensap (2 el. l.);
- dooier (1 stuk);
- plantaardige olie (100 ml);
- zout en suiker (elk 1/3 theelepel).
- Selderijsalade met tonijn:
- bladstelen van selderij (3 stuks);
- tonijn in olie (1 blik);
- Bulgaarse peper (1 stuk);
- uien (1 stuk);
- appel (1 stuk);
- ontpitte olijven (100 g);
- groente- of olijfolie;
- zout naar smaak.
Handleiding
1
Salade van rundvlees Was de ossenhaas en doe in kokend water. Kook het vlees ongeveer een uur. Laat afkoelen in de bouillon. Haal het er dan uit en gebruik de bouillon onmiddellijk voor de saus of giet het in een plastic bakje en zet het in de vriezer.
2
Was de appels. Zoetzure vruchten zijn het beste voor salades. Snijd het fruit in vier delen, verwijder de zaadjes. Maal of hak ze in blokjes. Giet citroensap erbij om te voorkomen dat appels donker worden.
3
Verwijder de verweerde randen van de stengels bleekselderij. Snij de stelen in dunne stukjes.
4
Maak een mayonaise dressing Neem een kom, het beste met een halfronde bodem. Maak een houten lepel. Zelfgemaakte mayonaise dient gemalen te worden, hiervoor is eventueel ook een vijzel geschikt.
5
Pak het ei. Was het met warm water. Schud dichtbij je oor. Als er binnen niets gorgelt, geen geluid te horen is, dan is zo'n ei vers en geschikt voor een gerecht zonder warmtebehandeling. Je kunt het ei nog steeds tegen fel licht plaatsen en zien dat er binnenin geen donkere vlekken zichtbaar mogen zijn.
6
Scheid de dooier voorzichtig in een kom. Zet het eiwit in de koelkast, het is niet nodig. Voeg zout, kristalsuiker toe en wrijf met een lepel. Mayonaise hoeft niet te worden geklopt, maar gewoon te wrijven.
7
Meet de plantaardige olie in een kopje met een tuit of een kan. Voeg het toe aan de dooier in een dunne stroom, zonder op te houden met een lepel te malen totdat de massa geleiachtig en homogeen wordt. Zelfgemaakte mayonaise maken duurt vijf minuten, maar de smaak is uitstekend.
8
Meng selderij, appels, rundvlees in een kom, breng op smaak met mayonaise en serveer.
9
Selderijsalade met tonijn Was de groenten en de appel. Hak de stengels bleekselderij en uien fijn. Schil de appel en peper, snijd ze in stukjes. Probeer alle ingrediënten even groot te maken.
10
Open een blikje tonijn. Verdeel de vis in kleine vezels.
11
Snijd olijven in ringen.
12
Combineer in een kom bleekselderij, vis, appel en paprika met uien. Zout en breng op smaak met olie.
Gerelateerd artikel
Salade van Franse selderij