De zachte en malse Philadelphia-kaas is heel anders dan de meeste gebruikelijke kazen. De geweldige smaak laat niemand onverschillig. Je smeert het 's ochtends op een broodje of maakt broodjes voor je gasten - in ieder geval krijg je veel smaakplezier.
Kies je recept
De consistentie van Philadelphia-kaas is een zachte boter of een zeer dikke zure room. Hij is zachtaardig en verfijnd. Het verwijst naar roomkaas die niet hoeft te worden gerijpt. De basis is koemelk.
Philadelphia-kaas is vrij jong. De geboorteplaats van alle roomkaas wordt beschouwd als Frankrijk van de 17e eeuw. Pas honderd jaar later werd hij beroemd in Engeland en pas aan het einde van de 19e eeuw kwam hij naar Amerika.
Tedere Philadelphia-kaas heeft veel voordelen, behalve smaak. Het verdraagt bijvoorbeeld warmte goed, zonder zijn smaak te verliezen. Daarom wordt het gebruikt in veel cheesecake-recepten, soepen, bij de bereiding van sauzen. Het is ook onmisbaar bij de bereiding van broodjes en kaas- en kaasdesserts. Vergeet gewone sandwiches niet.
Thuis Philadelphia-kaas maken is helemaal niet moeilijk. Bovendien zijn er geen complexe of zeldzame ingrediënten nodig.
Om Philadelphia-kaas te maken, heb je nodig:
-Melk - 1 liter
-Ei - 1 stuk
Kefir - 0, 5 liter
-Zout - 1 theelepel
Citroenzuur - op de punt van een mes
Bovendien kunt u aan het einde van het thuis maken van Philadelphia-kaas fijngehakte kruiden en specerijen of suiker, cacao, kaneel naar smaak toevoegen. Het zal geen klassieke Philadelphia-kaas zijn, maar op basis daarvan bereidt u een zachte kaas die uw hele gezin zal aanspreken.
Koken:
- Verwarm de melk op laag vuur onder voortdurend roeren. Zout en breng aan de kook.
- Zodra de melk begint te koken, voeg dan onmiddellijk kefir toe, vergeet niet constant te roeren totdat de massa dikker wordt en stolt.
- We gooien de resulterende massa weg op een fijne zeef of gaas. Laat de vloeistof uitlekken, laat 10-15 minuten intrekken.
- Klop op dit moment het ei voorzichtig met citroenzuur.
- Meng de massa met een losgeklopt ei en klop opnieuw grondig tot een weelderige, homogene massa wordt verkregen.
- Daarna kunt u de resulterende hoeveelheid Philadelphia-kaas verdelen in delen en extra additieven in elk van hen.
Philadelphia-kaas is klaar. Je kunt het direct na het koken gebruiken.