Het is niet zo moeilijk om thuis een schokkerige delicatesse te koken. Veel makkelijker dan je denkt. En dit vereist geen speciale ingrediënten of professioneel gereedschap. En de smaak zal indruk op je maken! Het is niet te vergelijken met de gekochte worst.
Kies je recept
Houd er echter rekening mee dat het niet snel zal werken om dit gerecht aan de vooravond van de vakantie te maken. Om het voor te bereiden heb je minimaal een week nodig. Dus, als je jezelf en geliefden wilt behagen, wees dan geduldig.
Ingrediënten
1. varkenshaas - 1 st.
2. cognac of wodka - 100 g
3. grof zout
4. alle kruiden voor vlees
5. gemalen peper
Koken
Spoel varkenshaas af en verwijder onnodig vet, aderen. Alleen schoon vlees mag zonder onnodige elementen achterblijven. Kan in lange reepjes "worst" dikte gesneden worden, ongeveer 5 cm breed. Het vlees is dus beter gemarineerd en handiger om vervolgens te snijden.
Wrijf vleesreepjes grondig in met een mengsel van zout, peper en kruiden. Probeer kruiden beter te wrijven, maar beschadig het vlees niet. Doe het in een diepe kom en giet cognac of wodka. Sluit met huishoudfolie of een strak deksel. Zet 25-30 uur in de koelkast. Om de 3-4 uur moet het vlees worden omgedraaid.
Verwijder na deze tijd het vlees en spoel af met koud water. Droog na het drogen met een servet en wrijf het grondig in met kruiden (zonder zout!).
We hangen het halffabrikaat op in een goed geventileerde ruimte (een glazen balkon of loggia is perfect). Daar moet het vlees 5-7 dagen doorhangen. We verwijderen de kant-en-klare schokkerige lekkernij en serveren deze aan tafel.
Thuis gekookt vlees steekt gunstig af bij gekochte worstjes en, belangrijker nog, is een gezond product zonder schadelijke toevoegingen, kleurstoffen en conserveringsmiddelen. Door alcoholdesinfectie en het gebruik van natuurlijke kruiden is het vlees volkomen veilig.