Soja-asperges zijn een uitvinding van de Chinezen. Gemaakt van soja, dit product en asperges zijn niet als zodanig. Het is eerder een halffabrikaat gemaakt van sojabonenpoeder. Sojamelk wordt uit het poeder gekookt, het schuim wordt uit deze melk verwijderd, gedroogd en omgezet in soja-asperges die we allemaal kennen. Er wordt trouwens aangenomen dat soja-asperges niet alleen lekker en betaalbaar zijn, maar ook ongelooflijk gezond en voedzaam. Het meest voorkomende gerecht van dit product is Koreaanse salade.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- 0, 5 kg droge soja-asperges;
- 3 wortels;
- 3 teentjes knoflook;
- 5-7 el plantaardige olie;
- 2 el azijn
- 2 el sojasaus;
- 1 theelepel zouten;
- 1 eetl suiker
- 0, 5 theelepel rode peper.
Gebruiksaanwijzing
1
Droge soja-asperges mogen niet langer dan 2 uur worden ingeslagen en geweekt. Giet het in een beetje warm water. Probeer de randen uit het water te houden. Gooi de geweekte asperges in een vergiet en schud. Het smaakt fris, gezwollen van uiterlijk.
2
Doop de geweekte asperges in licht gezouten kokend water en kook maximaal 5 minuten. Giet kokend water af in een apart kopje. Spoel de asperges af met koud water.
3
Schil de wortels en rasp ze op een fijne rasp, hak de knoflook fijn met een speciale pers. Snijd de gekookte asperges in stukken van niet meer dan 2-3 cm, meng ze met knoflook en wortels. Bestrooi met rode peper.
4
Verhit de zonnebloemolie, giet er peper en asperges bij. Voeg alle overige ingrediënten toe: azijn, sojasaus, zout, suiker. Meng alles goed door elkaar. Als het een beetje droog is, voeg dan meer plantaardige olie toe of wat water waarin de asperges gekookt zijn.
5
Zet een paar uur gemarineerd in de koelkast. Asperges zijn klaar om te eten.
Let goed op
Koude gerechten van soja-asperges verschillen voornamelijk in variaties van marinade (honing, soja, mayonaise, mosterd en andere) en toevoegingen uit groenten, champignons, zeevruchten, enz.