Forel is niet tevergeefs in trek bij aanhangers van een gezond voedingspatroon. Deze vis bevat veel nuttige stoffen, beginnend met vitamines en eindigend met de essentiële omega-3-zuren. En dit product is ongelooflijk eenvoudig te bereiden, ondanks het feit dat de gerechten er erg lekker in zijn. De eenvoudigste manier om een biefstuk te bakken of te bakken is slechts 20 minuten en een volledig diner is klaar.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
- - forel steak;
- - zout, zwarte peper;
- - groen;
- - citroen;
- - oranje;
- - olijfolie;
- - room;
- - yoghurt;
- - honing;
- - mosterd;
- - sojasaus.
Handleiding
1
Het is heel moeilijk om forelbiefstuk tijdens het koken te bederven - het zachte vlees van deze vis vereist geen speciale marinade of braadtechnologie. Desondanks moet het niet lang in citroensap, sojasaus of andere marinade worden bewaard, anders zal de biefstuk tijdens het koken beginnen te rotten. De warmtebehandelingstijd varieert meestal tussen 15-20 minuten. Als je stukken van dergelijke vis langer kookt, kan het vlees een beetje droog worden.
2
Wanneer je een echt gezond gerecht moet bereiden, bak je forel in folie - het wordt sappig en behoudt de meeste voedingsstoffen. Als je hele vissen in de winkel moest kopen, was je de forel en wast je ze. Spoel de binnenkant grondig en dep ze droog met keukenpapier. Snijd de forel in steaks. Leg de stukjes in folie, bestrooi met zout en gemalen peper. Voeg fijngehakte greens toe. Leg er plakjes citroen op. Besprenkel met olijfolie.
3
Wikkel de forel voorzichtig in folie. De temperatuur van de oven is ongeveer 220 ° C Bak 20 minuten. De forel is klaar. Voor een delicate, verfijnde smaak voor het bakken, kunt u naast citroen en greens noten, fruit, granaatappelsap toevoegen. Je kunt ook wat groenten bij de vis doen, bijvoorbeeld uien, tomaten of asperges in dunne ringen gesneden, en dit geeft je meteen een nuttig bijgerecht.
4
In de traditionele versie wordt de biefstuk op houtskool gekookt. Het is belangrijk om de intensiteit van de hitte te controleren en goede houtskool te gebruiken. De kolen moeten heet genoeg zijn zodat de vis bedekt is met een korst en al het sap erin blijft. In tegenstelling tot een professioneel fornuis, waar koks worden gekookt, is het onmogelijk om de temperatuur op de grill duidelijk in te stellen, dus we bepalen de bereidheid met het oog. Bestrooi de forelbiefstuk met citroensap alvorens te frituren. Het visstuk wordt maximaal 10 minuten gegrild. Gebakken of gekookte aardappelen, rijst, groenten, champignons worden geserveerd als bijgerecht voor forel.
5
Gebruik speciale kruiden voor vis. Benadruk perfect de smaak van gerechten basilicum, rozemarijn, tijm, knoflook, citroen. Voor gestoofde, gekookte vis, dille, ui, knoflook, kruidnagel, hartig, venkel zijn meer geschikt. Voor gefrituurde vis is het beter om karwijzaden, citroenmelisse, peterselie, koriander, knoflook, waterkers te gebruiken.
6
Om de forel nog fijner te laten smaken, kan hij vooraf worden gemarineerd. Om twee steaks te bereiden, is het voldoende om het sap van een halve citroen, een paar eetlepels olijfolie, zout, zwarte of witte peper te mengen - de meest geschikte marinade-optie voor deze vis. Voeg naar wens kruiden of speciale kruiden toe. Week de steaks in deze marinade ongeveer 15-20 minuten bij kamertemperatuur en kook ze vervolgens in een pan of in de oven. In beide gevallen hoeft de olie niet te worden gebruikt, omdat deze al deel uitmaakt van de marinade en de vis niet zal verbranden.
7
Als je van een vis met een knapperige korst wilt genieten, bak je de steaks in een goed verwarmde pan. Beslag of bloem is niet nodig - ze zullen alleen de delicate smaak van forel bederven. Na verloop van tijd is 10 minuten voldoende - 5 aan elke kant. Probeer de vis voorzichtig om te draaien om de vorm van de biefstuk te behouden. Als je niet op gebakken vis jaagt, bak je deze in de oven, leg je hem op de folie, maar bedek hem niet om een gouden korst te vormen.
8
Zeer smakelijke forel wordt verkregen in een romige saus. Pel hiervoor de steaks voorzichtig, leg ze in een vuurvaste schaal met hoge kanten, zout, bestrooi met witte gemalen peper, besprenkel met witte droge wijn en giet 100 ml room op elke biefstuk. Bak gedurende 20 minuten op 220 ° C. Bestrooi de afgewerkte schaal met verse dille en serveer met asperges of pasta.
9
De forel gekookt met honing en mosterd heeft een ongewone smaak. Voor het beitsen van 1 biefstuk, meng in een aparte kom een paar eetlepels sojasaus, een theelepel Dijon-mosterd en honing. Verspreid een plakje van dit mengsel en laat 15 minuten in de kou staan. Leg de steaks na de ingestelde tijd op een bakplaat bedekt met folie en stuur ze 20 minuten in de oven voorverwarmd op 190 ° C. Als bijgerecht is gekookte wilde rijst geschikt voor een dergelijk gerecht.
10
Als marinade kunt u eenvoudig sojasaus en kruiden gebruiken. Op deze manier ingemaakte forel kan in de oven worden gebakken zoals hierboven beschreven, en om zijn smaak te versterken, is het beter om mosterd-yoghurtsaus erbij te serveren. Klop 100 ml yoghurt met 2 el. eetlepels citroensap, een snufje witte peper, een eetlepel olijfolie en 1 theelepel mosterd. Koel en serveer warme forelsteaks.
11
Heerlijke forel gekookt in een pan of in de oven zal ook verschijnen met andere sauzen. Het kan bijvoorbeeld worden geserveerd met Aioli. Om het te maken, verpletteren een paar teentjes knoflook in een kom, een beetje zout en een snufje suiker, voeg rauwe dooier en 100 ml olijfolie toe. Klop goed met een blender tot een dikke consistentie is verkregen, giet dan een eetlepel citroensap, klop opnieuw en voeg op het einde fijngehakte peterselie toe.
12
Een pikant gerecht wordt ook verkregen van forel in sinaasappelschil. Meng hiervoor een snufje zout, suiker, een beetje zwarte peper en de schil van één sinaasappel. Verspreid deze biefstuk en laat een half uur in de koelkast staan. Veeg vervolgens een stuk papier af met een servet en kook het in een pan of in de oven. Voor de afgewerkte vis, maak de saus door het sap van een sinaasappel te mengen, 2 el. eetlepels zure room, 1 theelepel mierikswortel en 0, 5 theelepels appelazijn. Voeg er fijngehakte dille aan toe en laat afkoelen. Serveer vis met deze saus en een bijgerecht van nieuwe aardappelen. Welnu, een perfecte aanvulling zou een glas droge witte wijn zijn.
Gerelateerd artikel
Forel- en spinaziemanden koken