Sterlet is een vis uit de steurfamilie. Het wordt beschouwd als een koninklijke vis, omdat het zeer geliefd was bij de vorsten. Onder deze vorsten waren Ivan de Verschrikkelijke en Peter de Grote, die haar dagelijks op hun bureau wilden zien.
Kies je recept
Hoewel de vis rood wordt genoemd, is het vlees eigenlijk wit, maar het heeft vrijwel geen botten en smaakt naar kalfsvlees. En het vlees van deze vis en kaviaar bevat omega-3-vetzuren. Deze zuren zijn uiterst gunstig voor ons lichaam - ze herstellen zenuwcellen, normaliseren hersenactiviteit en oculaire bloedcirculatie. Je kunt een sterlet op verschillende manieren bereiden: het is een uitstekend oor, het kan worden gekookt, gestoofd, gebakken, gestoomd, roet, bakken en aspic maken. Veel recepten raden aan om wijn of zelfs champagne toe te voegen aan sterlet-gerechten. Het wordt erg lekker als je brut aan je oor toevoegt. Hoe dan ook, je kunt dus gemakkelijk experimenteren met deze vis, om een recept te maken voor sterlet gebakken in zout.
Je hebt nodig:
een sterlet - 2 kg
grof zeezout - 3, 5 kg
fijn zeezout -1 kg
mosterdzaadjes - 100 g
olijfolie - 1 el. l
zout
gemalen witte peper
1. Meng grof en fijn zeezout in een kom, voeg mosterdzaadjes en een glas water toe.
2. Reinig de sterlet - verwijder de binnenkant, de kieuwen en de rugvin. Om het squeal te verwijderen, moet u een incisie maken bij de staart, een deel van het squeal met een naald of vork vasthaken en eruit trekken. Was vervolgens de vis en droog hem af met keukenpapier. Breng de sterlet van binnenuit op smaak met peper en zout.
3. Leg een laag zout en mosterd op een bakplaat. De laag moet dik zijn. Leg de buik van de vis erop.
4. Vet de zijkanten en achterkant van de sterlet in met olijfolie en bedek de vis vervolgens volledig met het resterende zoutmengsel. Druk vervolgens lichtjes met uw handen.
5. De oven moet al een temperatuur van 200 graden hebben en bak de sterlet daar 20-30 minuten.
6. Als de vis klaar is, moet u deze uit de oven halen, het zout reinigen (een hamer kan nodig zijn) en de schil verwijderen.
7. Serveer de sterlet onmiddellijk en versier hem met sla, kerstomaatjes en spinazie. Eet smakelijk!