Slachtafval werd al heel lang geleden in Rusland gekookt. Het wordt al lang gewaardeerd om het feit dat het altijd gemakkelijk en smakelijk blijkt te zijn en het snel genoeg kookt. Zo'n soep is ideaal als voorgerecht voor zowel volwassenen als kinderen.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - kippenafval: benen, hart, lever, navel, nek en vleugels;
- - 2, 5 liter water;
- - 4 middelgrote aardappelen;
- - 1 kop ui;
- - groenten van peterselie of dille;
- - 1 kleine wortel;
- - zout.
Gebruiksaanwijzing
1
Was het kippenafval grondig onder stromend water en doe het in een pan. Voeg een gepelde ui toe, giet koud water. In brand steken en aan de kook brengen. Verlaag vervolgens de vlam en verwijder voorzichtig al het schuim. Kook een half uur.
2
Schil ondertussen aardappelen en wortels. Snijd de aardappelen in kleine blokjes en de wortels in kleine reepjes.
3
Neem het voorbereide slachtafval uit de pan op een bord en voeg er een beetje zout aan toe. Gooi gekookte uien weg.
4
Doe aardappelen in de pan. Nadat het kookt, zout de bouillon en voeg de wortels eraan toe. Kook tot de aardappelen zacht zijn en verwijder regelmatig het schuim. Doe laurierblad vijf minuten voor het koken in de soep.
5
Giet de afgewerkte soep in borden en besprenkel met verse kruiden. Serveer met bruin brood en gekookt slachtafval.