Varkensvleesgerechten zijn geliefd bij zowel gastvrouwen als gasten. Het vlees is zacht en sappig en kookt heel snel. Het is erg moeilijk om fouten te maken bij de bereiding, vooral als je een interessant recept kiest. Probeer varkensvlees te maken onder witte wijn met champignons en jeneverbessen, waardoor het gerecht een originele zoet-pittige smaak krijgt.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- 4 varkenslapjes;
- 100 g gedroogde eekhoorntjesbrood;
- 300 g verse eekhoorntjesbrood;
- 1 kopje droge witte wijn;
- 10 jeneverbessen;
- een bosje verse tijm;
- 1 ui;
- 0, 5 citroenen;
- zout;
- versgemalen zwarte peper;
- olijfolie om te frituren;
- roze peper voor decoratie.
Gebruiksaanwijzing
1
Maak de champignonbouillon klaar voor de saus. Spoel de gedroogde champignons af en laat ze een half uur weken. Doe ze dan in een pan, vul ze met heet water en zet ze op het fornuis. Champignons moeten ongeveer een uur koken. Verwijder regelmatig schuim uit de bouillon, voeg zout toe aan het einde van het koken en zeef de bouillon. Leg gekookte champignons opzij.
2
Bereid het vlees voor. Neem vier magere varkenslapjes, spoel ze af met stromend water, verwijder overtollig vet en films. Droog het varkensvlees af met keukenpapier. Pers het sap uit een halve citroen, meng het met zout en versgemalen zwarte peper. Smeer de escalopes aan beide kanten in met het resulterende mengsel en zet een half uur opzij.
3
Sorteer verse eekhoorntjesbrood, was in verschillende wateren, droog en snijd in grote stukken, verwijder donkere plekken. Uien in dunne ringen gesneden en 3-4 minuten in verwarmde plantaardige olie bakken. Voeg verse en gekookte champignons toe aan de ui en laat al roerend het mengsel zachtjes sudderen. Voeg zout en versgemalen zwarte peper toe, meng goed.
4
Bak het varkensvlees aan beide kanten goudbruin in een aparte koekenpan. Haal de stukjes vlees eruit, doe ze in een kom en zet in de hitte. Giet droge witte wijn in de pan en laat verdampen tot het volume gehalveerd is. Giet de champignonbouillon in het mengsel, voeg zout en peper toe. Hak de tijmgroenten fijn, plet de jeneverbessen en leg de kruiden voor het vlees. Verwarm alles samen gedurende 5-7 minuten.
5
Leg de varkenslapjes in een vuurvaste vorm die is gesmeerd met plantaardige olie. Leg de champignons op elk gerecht en giet de saus voorzichtig over het gerecht. Zet de pan op een bakplaat en zet in de oven, voorverwarmd tot 180 ° C. Bak ongeveer een half uur. Schik het voorbereide vlees op borden, versier elke portie met roze peperkorrels en een takje verse tijm.