Gestoofd varkensvlees in zure room is een van de klassieke kookopties voor dit type vlees. Makkelijk te bereiden, maar niet minder lekker, dit gerecht zal een waardige tafeldecoratie zijn en zal zowel gasten als huiseigenaren aanspreken.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- 500 g varkenshaas;
- 2 stuks uien;
- 1-2 teentjes knoflook;
- 200 g champignons;
- 1-2 paprika's;
- 1 eetl. zure room;
- 1/5 Art. water of vleesbouillon;
- 2-3 el bloem;
- zout
- peper
- pittige kruiden
- laurier naar smaak;
- bakolie om te frituren.
Gebruiksaanwijzing
1
Spoel het varkensvlees af en laat het goed drogen. Je kunt het droogdeppen met keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen. Snijd het vlees in kleine langwerpige stukjes. Zout. Wrijf zachtjes met gehakte knoflook en laat het vlees een paar minuten intrekken. Rol het varkensvlees vervolgens in bloem.
2
Verhit plantaardige olie in een pan en doe het vlees daar. Bak op middelhoog vuur goudbruin.
3
Schil, was en hak kleine blokjes fijn. Was de champignons en snijd ze in plakjes. Doe gehakte uien en champignons in een pan. Was de paprika en snijd deze in dunne reepjes. Als de champignons half gaar zijn, doe je de paprika in de pan. Roer en laat bakken op middelhoog vuur.
4
Meng zure room, kruiden en specerijen afzonderlijk. Doe de resulterende zure roomsaus in het vlees. Roer en voeg water of vleesbouillon toe (indien beschikbaar). Als de saus kookt, dek af en zet het vuur lager. Het vlees moet 20-30 minuten worden gestoofd tot het zacht wordt. Als de saus gedurende deze tijd kookt, voeg dan meer water toe.
5
Gooi een paar laurierblaadjes een paar minuten voor het koken in het vlees om een speciale smaak aan het gerecht te geven.
6
Gestoofd varkensvlees in roomsaus geserveerd met aardappelpuree, kruimelige rijst of pasta.
Let goed op
Houd er bij het plannen van lunch of diner rekening mee dat het bereiden van varkensvlees in zure roomsaus 1-2 uur kan duren, afhankelijk van de kwaliteit van het vlees.
Handig advies
Er moet aan worden herinnerd dat vlees over de vezels moet worden gesneden.
Gebruik paprika's in verschillende kleuren om schoonheid aan het gerecht toe te voegen.
Als pittige kruiden kun je basilicum, oregano, koriander, witte mosterdzaadjes en suneli hop gebruiken.
Om varkensvlees gelijkmatig in meel te rollen, giet je een paar lepels bloem in een plastic zak en doe je het vlees daar. Als je een verpakking meerdere keren hebt geschud, krijg je het gewenste resultaat zonder je handen vuil te maken.