Gebakken melk is een origineel Russisch gerecht. Vroeger werd het gekookt in een Russische oven, waar het natuurlijke product tot 12 uur wegkwijnde. Het bleek een geurige dikke drank met een dik en lekker schuim.
Kies je recept
In een modern stadsappartement kun je op verschillende manieren zelf met succes zelfgemaakte gebakken melk maken. Houd voor een succesvolle voorbereiding rekening met een aantal voorwaarden:
- Vul de container niet meer dan 2/3 van het volume;
- vet de wand van de pan niet in die is bedekt met melk, olie, om te voorkomen dat de inhoud "ontsnapt";
- Open de gerechten pas als ze volledig gaar zijn. De uitzondering is het geval wanneer u een laag schuim wilt laten groeien om te koken, bijvoorbeeld Guryev-pap. Deze methode is alleen van toepassing op de oven;
- laat de melk bij elke kookmethode op natuurlijke wijze afkoelen.
Het eindproduct moet crèmekleurig en een karakteristieke geur hebben.
In een snelkookpan
Kook melk gedurende 20 minuten in een gesloten snelkookpan en koel dan op natuurlijke wijze af zonder de pan te openen.
In een slowcooker
Giet melk in de kom van de multikoker, selecteer de functie "multikoker" of iets dergelijks, stel de temperatuur in op 100 graden Celsius en de tijd die nodig is om te koken. Na 3-4 uur is de gebakken melk klaar.
Op het fornuis
Breng melk aan de kook en verminder gas of elektriciteit tot een minimum. Tomite in deze modus gedurende minimaal 3 uur.
In de oven
Kook melk op het fornuis. Verwarm ondertussen de oven voor op 90-95 graden. Giet de melk in een of meer keramische potten en laat minimaal 3 uur in de oven staan.