Cake "Drunk Cherry" - een echt klassiek dessert. De combinatie van rijpe kersen, cognac en pure chocolade zorgt voor een rijke smaak. De cake is zeer voedzaam en calorierijk, dus bij het proeven moet je jezelf beperken tot slechts één stuk.
Kies je recept
Om de cake te bereiden, kunt u verse of ingeblikte kersen gebruiken. Verwijder de zaden van de bessen, doe de kersen in een pot, vul met een half glas cognac, giet een half glas suiker. Schud de pot goed en laat hem 2 dagen staan.
Maak een koekje. Breek 10 eieren in een diepe kom, voeg 2, 5 kopjes suiker toe. Zet de kom in een pan met kokend water. Klop het mengsel in een waterbad tot het homogeen wordt en de suiker volledig is opgelost. Haal de eimassa van het vuur en blijf roeren tot deze volledig is afgekoeld. Giet 2 kopjes gezeefd tarwebloem gemengd met 50 g cacaopoeder in een kom. Meng het deeg voorzichtig met een lepel van boven naar beneden en giet het in een ronde vuurvaste vorm, geolied. Bak een koekje in de oven, verwarmd tot 180 ° C. Bepaal de bereidheid door een houten stok in de cake te steken. Als het helemaal droog blijft, is het koekje klaar. Haal het uit de vorm en laat het afkoelen op het bord.
Bereid de room terwijl de cake afkoelt. Meng in een steelpan 50 g cacaopoeder met 1 el. l suiker en 4 el. l melk. Zet het mengsel op laag vuur en kook onder voortdurend roeren. Als de suiker is opgelost, haal je de stoofpan uit de kachel en laat je het mengsel afkoelen. Pureer 600 g zachte boter met 2, 5 kopjes suiker en giet geleidelijk melksiroop met cacao. Het is handiger om de room met een mixer te kloppen, maar als je die niet hebt, gebruik dan een garde of een vork. Voeg tijdens het kloppen 2 theelepels toe. vanillesuiker. Een crème kan als klaar worden beschouwd als deze uniformiteit en pracht krijgt en alle suiker oplost.
Het is handig om het koekje te snijden met een speciaal meskoord. Het geeft een gelijkmatige snede, de afgewerkte cake ziet er netjes uit. Als zo'n mes niet bestaat, kun je de vislijn gebruiken
Snijd het afgekoelde koekje in twee helften. Gebruik een vork om de kruimels uit elke vork te schrapen. Wees zeer voorzichtig en zorg ervoor dat u de korst niet beschadigt. Verkruimel de geëxtraheerde kruimel en meng met 1/3 van de chocoladeroom. Voeg de helft van de voorbereide kersen toe, meng. Het resulterende mengsel vult de lege helften van het koekje. Leg de onderkant van de cake op een schaal, verdeel de helft van de overgebleven room over de vulling en verdeel de kersen. Leg de rest van de room erop en bedek de structuur met het tweede deel van het koekje. Druk lichtjes met je handen naar beneden.
Koekjeskorst moet erg dun zijn, anders wordt de afgewerkte cake droog en hard
Breek 100 g pure chocolade zonder toevoegingen in stukjes en doe in een kom. Voeg 2 el toe. l room en smelt het mengsel onder voortdurend roeren in een waterbad. Vul de cake met heet glazuur en strijk het oppervlak glad met een breed mes. Het eindproduct moet enkele uren blijven staan, zodat het koekje verzadigd is met room.
Als de cake er niet elegant genoeg uitziet, versier hem dan met verse kersen. Was en droog grote bessen, met staarten. Doop elke kers in gesmolten witte chocolade zodat deze slechts de helft van de bes bedekt. Laat het glazuur hard worden en plaats de kersen in het midden van de cake. Druppel wat vloeibare chocolade op het oppervlak om ze beter te houden.