De truffeltaart blijkt mals, lekker en gewoonweg ongelooflijk. Het is geïmpregneerd met siroop en een delicate crème. Met zo'n traktatie ga je je gasten ongetwijfeld verrassen.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 90 g bloem
- - 30 g zetmeel
- - 5 eieren
- - 380 g kristalsuiker
- - 100 ml water
- - 180 g boter
- - 50 g pure chocolade
- - 1 zakje vanillesuiker
- - 1 el. l cognac
- - 100 ml melk
- - 25 g cacaopoeder
Gebruiksaanwijzing
1
Kook het deeg. Scheid eerst het wit van de dooiers. Klop het wit met suiker tot het wit is. Combineer vervolgens de eekhoorns met de dooiers. Zetmeel en bloem toevoegen, goed mengen tot een glad mengsel.
2
Smeer de ovenschaal in met boter en besprenkel met bloem, leg het deeg uit en strijk het glad op het oppervlak. Bak 40-45 minuten in een oven die op 180 graden is verwarmd. Verwijder het koekje, laat het afkoelen en laat het dan 8-10 uur staan.
3
Maak siroop. Giet 100 g kristalsuiker met water, zet op laag vuur en breng aan de kook. Haal van het vuur en laat afkoelen.
4
Maak een crème. Meng melk en ei, voeg cacaopoeder toe en meng. Voeg 160 g kristalsuiker toe en kook op een kleine, breng aan de kook, kook nog 5-7 minuten tot het ingedikt is. Haal van het vuur en laat iets afkoelen. Klop de boter los, voeg de vanillesuiker toe en meng met de melkmassa tot een homogene consistentie. Voeg cognac toe.
5
Snijd het koekje in twee cakes. Geniet van elke cake met siroop en room, stapel op een stapel. Smeer de zijkanten van de cake royaal in. Rasp de chocolade en strooi de cake erover. Zet 8-10 uur in de koelkast.