Beroemde Oekraïense knoedels, een gerecht uit de nationale keuken, worden gemaakt van ongezuurd deeg, vervolgens gekookt en op tafel geserveerd met zure room, knettergek of kwark.
Kies je recept
Je hebt nodig
- Tarwemeel 400 g;
- Boter (je kunt ghee nemen) 100 g;
- Eieren 2 stuks;
- Water -0, 5 kop;
- Zure room 0, 5 kopjes;
- Zout - een theelepel (onvolledig).
Gebruiksaanwijzing
1
Zeef de bloem en maak er een kleine trechter (verdieping) in. Giet voorzichtig een half glas water in de trechter, voeg 2 eetlepels boter en eieren toe, opgeklopt met zout. Meng alles grondig en kneed niet erg koel glad deeg.
2
Rol het deeg uit tot een platte laag van 0, 5 cm dik en snijd de laag in kleine stukjes met een willekeurige vorm.
3
Dumplings worden direct voor het serveren bereid, hiervoor dompel je de stukjes deeg in kokend gezouten water en kook je ze ongeveer tien minuten met een kleine kook. Wanneer alle knoedels in de pan naar de oppervlakte drijven, kunnen ze worden verwijderd. Leg de afgewerkte knoedels met een schuimspaan op een zeef en laat het water weglopen.
4
Verhit de olie in een koekenpan, doe er kant-en-klare knoedels in, bak lichtjes, schud de pan systematisch en je kunt hem op tafel serveren. Bij zulke dumplings is het goed om zure room te serveren.
Let goed op
Je kunt de shpig (varkensvet) ook bakken door hem in kleine stukjes te snijden en de warme knettergekruiden op smaak te brengen met het resulterende gekraak.
Handig advies
In hete met boter gekruide knoedels kunt u verse kwark toevoegen.