Een Uzvar is een populair drankje in de Oekraïense keuken, gemaakt van vers of gedroogd fruit. Het is veel geconcentreerder dan gewone compote en bevat een verscheidenheid aan kruiden en honing. Om ervoor te zorgen dat de uzvar de gewenste smaak krijgt, wordt hij na het koken op een koude plaats van 2 tot 5 uur bewaard.
Kies je recept
Je hebt nodig
- Peer Uzvar:
- - 2, 5 liter water;
- - 700 verse peren;
- - 200 g rozijnen zonder pit;
- - 1 glas suiker;
- - 3 el. eetlepels honing;
- - 8 kruidnagelknoppen;
- - 1 theelepel kaneel;
- - 0, 5 theelepel citroenzuur;
- - 2 theelepels citroenschil.
- Gedroogd fruit Uzvar:
- - 1, 25 liter water;
- - 50 g gedroogde appels;
- - 50 g gedroogde peren;
- - 50 g rozijnen;
- - 50 g kersen;
- - 50 g pruimen;
- - 0, 5 kopjes suiker;
- - 0, 5 kopjes honing;
- - 4 knoppen kruidnagel;
- - 0, 5 citroenen;
- - 0, 5 theelepel kaneel;
- - 1 theelepel citroenschil.
- Uzvar van verse bessen:
- - 1, 25 liter water;
- - 1 glas suiker;
- - 500 g verse bessen;
- - 0, 5 citroenen;
- - 0, 5 theelepel gemalen kaneel;
- - 0, 5 theelepel gemalen kruidnagel;
- - 3 el. eetlepels honing.
Gebruiksaanwijzing
1
Bepaal welk drankje je gaat bereiden. De uzvar kan worden gekookt van één fruitsoort met toevoeging van rozijnen. Dergelijke dranken hebben een mildere smaak. Er zijn ook geprefabriceerde Uzvari, voor de bereiding waarvan ze peren, appels, kersen, pruimen, gedroogde pruimen en verse bessen gebruiken. Voeg bosbessen, aardbeien of frambozen toe aan het drankje - de uzvar krijgt een ongebruikelijke en zeer aangename smaak. Moderne recepten bevatten meer originele ingrediënten - bijvoorbeeld gedroogde rozenbottel of verse appelbes. Experimenteer door je eigen smaakcombinaties uit te vinden op basis van klassieke recepten.
2
Peer Uzvar:
Selecteer rijpe zoete peren, spoel ze af in warm en vervolgens koud water. Schil de vruchten, verwijder de zaadjes, snijd de peren in stukjes. Bestrooi ze met suiker, sta er een half uur op. Giet de peren met kokend water, zet op het vuur, breng aan de kook en laat 5 minuten koken. Voeg vervolgens rozijnen toe en ga door met koken. Voeg na 10 minuten de citroenschil, citroenzuur, kaneel, kruidnagel en honing toe aan de pan. Roer alles, kook nog 5 minuten. Haal de pan van het vuur en sta ongeveer 5 uur op een koude plaats.
3
Gedroogd fruit
Spoel het gedroogde fruit grondig af in verschillende wateren. Giet water in een grote pan, voeg suiker toe en zet op het fornuis. Laat de suiker al roerend oplossen, breng het water aan de kook en verwijder het resulterende schuim. Doe de gedroogde peren in de siroop, voeg na 5 minuten de appels toe, leg na nog eens 5 de gedroogde kersen, rozijnen en pruimen. Zet het vuur lager en laat 15-17 minuten sudderen. Als de vrucht zacht is, voeg je kruidnagel, citroenschil en gemalen kaneel toe. Pers het sap uit een halve citroen en giet het ook in de pan. Laat nog 5 minuten koken en haal dan van het fornuis. Voeg vloeibare honing toe aan de pan en meng goed. Laat de drank afkoelen tot kamertemperatuur en zet hem dan 2-3 uur in de koelkast.
4
Vers bessenpatroon
Sorteer aardbeien, frambozen en bosbessen, verwijder beschadigde exemplaren. Spoel de bessen af in verschillende wateren en gooi ze in een vergiet en doe ze in een pan, giet suiker en laat 20 minuten staan. Kook water in een aparte bak, giet gekonfijte bessen met kokend water en zet een half uur in een tot 160 ° C verwarmde oven. Voeg honing, kruiden en vers geperst citroensap toe aan de hete inktvis. Laat de drank ongeveer 2 uur op een koele plaats staan, zeef het dan en zet in de koelkast.