De Oezbeekse keuken is breed en gevarieerd. Een van de hoofdgerechten is shurpa. Dit is een dikke, verzadigde soep waarin vlees wordt gekookt met groenten. Verwen uw gezin met deze heerlijke maaltijd en misschien komt u er keer op keer op terug.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
- - lam of rundvlees met been - 600 g;
- - kikkererwten - 450 g;
- - uien - 2 stuks;
- - wortelen - 2 stuks;
- - aardappelen - 4 stuks;
- - tomaten - 3-4 stuks;
- - rode paprika - 2 stuks;
- - zira;
- - verse kruiden;
- - zout.
Handleiding
1
Spoel het vlees en de kikkererwten af en doop ze in koud water met een inhoud van 3 liter. Na het koken uit de bouillon, verwijder het schuim en kook ongeveer een uur op een gematigde temperatuur.
2
Schil wortels en uien. Snijd de wortels in 4-6 delen, snijd de uien in grote ringen en voeg toe aan de soep. Stel na het koken een gematigde temperatuur in en ga door met koken onder het deksel.
3
Grote paprika's, tomaten en aardappelen. Tomaten kunnen vooraf worden geschild door ze met kokend water te besprenkelen. Dip een half uur voordat het vlees gaar is de groenten in de soep, evenals komijn en zout naar smaak. Breng aan de kook en verlaag dan de temperatuur tot een minimum.
4
Giet de afgewerkte shurpa in porties en versier met gehakte greens. Serveer warm.