Tarwemeel, zout, ei … je kunt niet doorgaan, want op vastendagen zal je niet genieten van dumplings bereid volgens het klassieke recept. Eet niet zo'n gerecht en een vegetariër. Probeer knoedels te maken van ongezuurd, mager deeg zonder eieren. Bovendien is het werken met zo'n test een plezier: het is zacht, elastisch, helemaal niet plakkerig. En de netheid in de keuken is gegarandeerd, omdat u geen bloem op tafel hoeft te strooien.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
- - tarwebloem - 4 kopjes (elk 240-250 ml);
- - plantaardige olie - 100 ml;
- - zout - 1 theelepel;
- - water - 300 ml;
- - aardappelen - 0, 5 kg;
- - ui - 1 stuk;
- - plantaardige olie - 1 el;
- - zout, peper - naar smaak.
Handleiding
1
Bereid eerst de knoedelvulling voor. Aardappelen schillen, hakken en koken, uitlekken en de knollen pureren.
Voeg de in blokjes gesneden ui toe, geroosterd in de olie. Voeg naar smaak zout toe. En zwarte peper, die het gerecht een vleugje pikantheid geeft.
Leg nu de vulling opzij en doe het deeg.
2
Er zijn veel opties om mager, ongezuurd deeg te bereiden. Een kenmerk van het recept voor een magere knoedeltest is dat zeer heet water wordt gebruikt om het te bereiden. Dat wil zeggen, het deeg is niet alleen mager, maar choux. Hierdoor kunt u het deeg direct gebruiken, het is niet nodig om de voorgeschreven 30-60 minuten te doorstaan zodat het meel voldoende verzadigd is met vloeistof.
3
Meet in een brede kom de aangegeven hoeveelheid tarwebloem af. Gebruik gewoon premium bloem voor algemeen gebruik met een glutengehalte van ten minste 10. Doe zout in de bloem, meng en giet de plantaardige olie. Klop bloem met boter en krijg boterkruimels. Giet nu kokend water in deze kruimel en roer. Leg een beetje deeg met je handen en je kunt het meteen gebruiken.
Als je de dumplings niet meteen gaat koken, behoudt het gekoelde mager deeg perfect zijn eigenschappen. Het kan in de koelkast of op kamertemperatuur worden bewaard.
4
Rol het deeg uit tot een cirkel of verdeel het in verschillende delen en rol het in worstjes, die vervolgens in stukjes worden gesneden en ronde cakes rollen. Snijd de vierkanten uit de deegcirkel of knip cirkels uit met een bakvorm. Leg de vulling in het midden, sluit de randen en kook in kokend gezouten water. Wanneer de knoedels naar boven komen, kun je ze verwijderen met een schuimspaan en de volgende batch koken.
Vet de bereide knoedels van mager deeg in met plantaardige olie of gestoofde uiboter.