Gekookte rijst is misschien wel het meest veelzijdige bijgerecht, want het past goed bij vlees-, vis- en groentegerechten. Het bereiken van een werkelijk uitstekende smaak in het eindproduct is echter alleen mogelijk met de juiste bereiding en een competente combinatie van kruiden en specerijen.
Kies je recept
Hoe brosheid bereiken?
Elke huisvrouw wil dat de rijst kruimelig is en niet als een pasta op zijn structuur. Daarom moet rijst voor het koken grondig worden gewassen met zetmeel en talk. Het is een feit dat voordat je in de schappen van de winkel komt, de ontbijtgranen een speciale behandeling ondergaan, die bestaat uit beglazing met talkpoeder of zetmeel. Rijst moet worden gewassen totdat het troebele water volledig transparant wordt. Bij het bereiden van granen is het noodzakelijk om de juiste verhouding tussen water en rijst in acht te nemen (2 glazen water zijn nodig voor 1 glas rijst).
Als u van plan bent rijst in kokend water te gieten, hoeft u de pan niet met een deksel te bedekken. Als je rijst tegelijkertijd met water kookt, moet de pan bedekt zijn. Wanneer het water begint te koken, moet het vuur tot een minimum worden beperkt. Voor rondkorrelige rijst heeft een gesloten bereidingswijze de voorkeur, terwijl voor langkorrelige rijst juist koken met een open deksel geschikter is.
Om ervoor te zorgen dat de rijst op het bijgerecht bros wordt, mag deze nooit worden gestoord. Als je bang bent dat de rijst ongelijkmatig gaat koken, kun je met een lepel kleine gaatjes maken. Kruiden en specerijen mogen alleen worden toegevoegd na kokend water. Zout het gerecht pas na het koken.