Ragout in potten is een zeer zelfgemaakt gerecht en geliefd bij huishoudens. Het recept voor dit gerecht behoort tot de Mexicaanse keuken en de smaak is behoorlijk pittig. Als je niet met overmatige scherpte wilt worden verbrand, gebruik dan geen chilipepers in dit recept.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 1 kg varkensvlees
- - 1, 5 kg ongepelde pompoen
- - 1 blikje maïs
- - 2 teentjes knoflook
- - 1 blikje doperwtjes
- - 2 uien
- - 300 g paprika
- - 4 el. lepels ketchup
- - 350 ml bouillon
- - 2 el. eetlepels bloem
- - plantaardige olie
- - curry, peper, zout
- - peterselie
Handleiding
1
Neem de varkensnek, spoel hem af en droog hem af. Snijd het vlees in blokjes. Je kunt elk deel van het vlees gebruiken, maar de nek is een van de zachtste. Zout, pepervlees en voeg curry toe. Bak het aan beide kanten in een pan.
2
Schil en hak de pompoen fijn. Als je al gepelde pompoen hebt, heb je niet anderhalve kilo nodig, maar slechts een kilo. Stoof het in een andere pan, bestrooid met curry en zout.
3
Hak de uien fijn en bak ze tot ze goudbruin zijn. Voeg als de ui zacht wordt maïs, erwten, paprika en gehakte knoflook toe. Als je het gerecht pittiger wilt maken, voeg dan chilipepers toe. De meest verbrandende is rood, de sterkste scherpte van deze peper zit bij de stengel in de zaden. In dit gerecht kun je zowel verse groenten als diepvries of ingeblikt gebruiken, het hangt allemaal af van het seizoen.
4
Voeg de bloem toe als de groenten licht gestoofd zijn en meng. Zeef de bloem van tevoren door een zeef. Voeg vervolgens ketchup toe. Giet over de bouillon en breng aan de kook. In plaats van bouillon kunt u water uit blikpotten gebruiken.
5
Leg het vlees op de bodem van de pot, gevolgd door pompoen, bedek ze met groenten. Dek de potten af en zet ze 180 graden in de oven. Houd de stoofpot ongeveer een half uur in de oven. Bestrooi de stoofpot met peterselie en serveer direct in potten.