Strudel is een rol van het fijnste deeg met verschillende vullingen. En hoe transparanter het deeg is, hoe hoger de virtuositeit van de meester die de gebakjes heeft bereid. Warme strudel met appels, rozijnen en kaneel geserveerd met een bolletje ijs of slagroom. Probeer het deeg volgens verschillende recepten te koken, dan kun je een handige optie voor jezelf kiezen en je huis behagen met een heerlijke appelrol.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
-
- Apple vulling:
- appels (1 kg);
- kristalsuiker (1/3 kopje);
- citroen (1 stuk);
- rozijnen (50 g);
- gehakte amandelen (50 g);
- kaneel
- paneermeel of paneermeel (30 g);
- boter (50 g).
- Het eerste recept voor de test:
- bloem (2, 5 kopjes);
- water (1 kopje);
- plantaardige olie (50 g);
- een snufje zout.
- Het tweede testrecept:
- bloem (1 kopje);
- water (1/2 kopje)
- boter (50 g);
- plantaardige olie (3 el. eetlepels);
- zout naar smaak.
Handleiding
1
Appelvulling Schil appels van schillen en zaden. Snijd in blokjes en vouw in een kom. Pers het sap uit de citroen en roer er de appels doorheen zodat ze gepekeld en niet donker worden. Bestrooi appels met kaneel vermengd met kristalsuiker. Voeg paneermeel of paneermeel toe.
2
Maak zelf broodkruimels. Doe een paar sneetjes vers wit of grijs brood in een blender. Snel scrollen. Je krijgt een heerlijke kruimel die je kunt gebruiken in plaats van paneermeel.
3
Het eerste recept voor de test: zeef het tarwebloem in een diepe kom. Giet er water en plantaardige olie in, kneed het deeg. Het deeg is strak en niet plakkerig. Geef het een bolvorm, dek af met een linnen servet en laat het een uur op tafel liggen.
4
Tweede recept: giet bloem en water in de mengkom. Voeg boter en plantaardige olie toe. Zet lage snelheid aan en kneed het deeg. Bedek het afgewerkte deeg in een bakje met een handdoek en laat een uur staan.
5
Rol het deeg uit op een tafel of op een bord. Leg het op bakpapier, een handdoek of siliconenmat en rol verder tot het transparant is. Door het deeg moet het substraatpatroon zichtbaar zijn. Doe alles voorzichtig, het deeg mag niet breken.
6
Smelt de boter en vet hiermee de rolzoom in. Bestrooi met paneermeel of paneermeel. Leg de appelvulling erop zodat er vijf centimeter over blijft aan de randen. De vulling mag niet uit de strudel komen om niet te verbranden op de bakplaat.
7
Rol de rol op en help uzelf met een handdoek, papier of kleed. Knijp niet strak. Leg op een bakplaat zodat de naad onderaan zit. Smeer met een losgemaakte dooier of boter. Zet ongeveer 20 minuten in de oven.
8
Bestrooi de afgewerkte strudel met poeder of giet vanillesaus.
Let op
Als je de geur van kaneel niet lekker vindt, voeg dan vanillesuiker toe aan de appelvulling.
Handig advies
Als het bakken bedoeld is voor volwassenen, week de rozijnen dan in rum of calvados en voeg het dan pas toe aan appels.
Gerelateerd artikel
Oostenrijkse apfelstrudel